Batata doce douradinha
Batata doce palito dourada no forno mas com um segredinho que facilita tudo, a batata é amaciada no microondas, diminuindo assim o tempo de forno. A técnica aqui é tudo. O espaçamento na assadeira é a diferença entre o sucesso e o fracasso!
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce
- QB Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (de chá) de cúrcuma (Açafrão da terra) ou curry, ou páprica defumada a gosto
- 1 colher (de sopa) de Ervas a gosto usei alecrim seco
- 1 fio generoso de Azeite
Instruções
- O Preparo (O Forno Quente é Vital!):Pré-aqueça o seu forno bem quente, a 220°C. Se o forno estiver morno, a batata vai cozinhar e soltar água antes de dourar.
- O Corte Perfeito:Corte as batatas-doces em palitos da mesma espessura (cerca de 1 cm a 1,5 cm). Dica: Se cortar uns finos e outros grossos, os finos vão queimar antes dos grossos estarem cozidos. Para cortar esse tubérculo duro com segurança, uma Faca do Chef bem afiada (Dica: Invista numa boa faca de aço, ela desliza na batata dura e evita acidentes na cozinha) é absolutamente essencial.1 kg de batata-doce
- (coloquei em um saquinho de congelamento com furinhos e cozinhei no micro-ondas por 3 minutos)QB Sal e pimenta a gosto, 1 colher (de chá) de cúrcuma (Açafrão da terra), 1 colher (de sopa) de Ervas a gosto
- O Banho de Sabor:Numa Tigela de Mistura Grande (Dica: Tigelas de Inox largas permitem que você misture tudo vigorosamente sem jogar batata para fora), coloque os palitos de batata-doce.Regue com o fio generoso de azeite. Misture com as mãos para garantir que CADA palito esteja brilhante e coberto.Polvilhe o sal, a pimenta, a cúrcuma (ou páprica/curry) e o alecrim. Misture novamente.1 fio generoso de Azeite
- O Segredo do Espaçamento (Crucial!):Espalhe as batatas numa Assadeira Grande Antiaderente (Dica: Assadeiras pesadas e de qualidade não empenam no forno quente e distribuem o calor uniformemente).REGRA DE OURO: Não amontoe as batatas! Elas precisam de espaço para "respirar". Se ficarem umas por cima das outras, elas vão suar e cozinhar no próprio vapor, ficando moles. Use duas assadeiras (tabuleiros) se for preciso. Para não grudar, forrar com um tapete de silicone ou papel manteiga (papel vegetal) de boa qualidade ajuda muito.
- Assar e Dourar:Leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos.Na metade do tempo (aos 15 minutos), retire a assadeira, vire os palitos com uma espátula para dourarem por igual, e volte para o forno.Estão prontas quando as bordas estiverem caramelizadas e o centro macio ao espetar um garfo.Servir: Sirva imediatamente enquanto estão quentes!
Notas
"Posso fazer na Air Fryer?": COM CERTEZA! A Air Fryer (Fritadeira sem óleo) é fantástica para esta receita. Faça exatamente o mesmo tempero. Asse a 200°C por 15 a 20 minutos, agitando o cesto a cada 5 minutos. Não encha o cesto até o topo (faça em duas levas se necessário).