Berinjela recheada
Berinjela recheada com carne moida prática e saborosa para um jantar descomplicado
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 200 g de patinho moído
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho
- 1 und cebola
- 1 colher (de chá) de páprica defumada
- sal e pimenta do reino
- salsinha e cebolinha
Instruções
- Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite
- Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e refogue até perfumar
- Adicione a carne moida, a páprica, o sal e a pimenta e refogue até dourar
- Finalize com salsinha e cebolinha e reserve.
- Corte a berinjela ao meio, temperei cada metade com sal e pimenta do reino e enrolei no papel alumínio
- Levei ao forno a 180˚C por aproximadamente 40 minutos ou até espetar o garfo e ela estar macia
- Depois de fria, raspei a polpa com uma colher, misturei a polpa com a carne moída e recheei as berinjelas
- Volte ao forno por mais 10 minutos
- Finalize com uma colherada de queijo cottage cremoso ou requeijão.
Notas
Coloco algumas colheradas de cottage por cima e salpico um pouco de chia. É serio, não parece, mas esse almoço sacia que vocês nem imaginam!
Também fiz com frango desfiado misturado com requeijão, dá pra fazer de atum/sardinha, e até uma versão vegetariana só com legumes refogadinhos, hein, que tal? Pra quem pode, um parmesão por cima gratinando no forno, hummm! Opções não faltam, e pra turma da marmita, é super mão na roda.