Bolo formigueiro - o clássico bolo de coco com chocolate

Ariana Pazzini

Bolo simples de coco com granulado de chocolate, sabor equilibrado, perfeito para acompanhar uma xícara de café

Preparo 20

Cozimento 40

Tempo Total 1

Tipo Café da manhã, café da tarde, caseiro

Cozinha brasileira

Porções 8 fatias

2 xícaras (de chá) farinha de trigo
2 xícaras (de chá) açúcar de chá de açúcar
4 und ovos gemas e claras separadas claras batidas em ponto de neve,
100 gr de manteiga em temperatura ambiente retire da geladeira pelo menos 1/2 hora antes de usar
100 gr de coco ralado seco sem açúcar se você tiver facilidade de encontrar coco fresco prefira o fresco ralado
300 ml de leite de coco
100 gr de chocolate granulado ou gotas ou raspas de chocolate
1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo

Aqueça o forno em 200°C, unte e enfarinhe uma forma com furo no centro de 20 X 8 cm ou qualquer outra que tenha capacidade para 1200 ml,
Bata as gemas com a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até obter um creme liso e claro.
Adicione o leite de coco e o coco e misture muito bem até ficar homogêneo,
Com a batedeira em uma velocidade mais baixa ou com um fouet adicione aos poucos a farinha e o fermento e mexa somente até incorporar a farinha na massa,
Por ultimo adicione as claras batidas em neve, envolvendo a massa com bastante cuidado, mexa com um fouet de baixo para cima com bastante delicadeza para não perder a leveza das claras, adicione o granulado e envolva a massa tentando distribuir as "formiguinhas"por igual na massa,
Coloque a massa na assadeira, leve ao forno e abaixe para 180°C por aproximadamente 50 minutos.
Desenforme quando estiver frio ou morninho, se quiser cubra com brigadeiro ou uma mistura de doce de leite com chocolate meio amargo derretido

Para garantir que os pontinhos de chocolate fiquem bem distribuídos e a massa cresça corretamente, atente-se a estes detalhes:

O Momento do Granulado:
- O granulado (chocolate granulado) deve ser o último ingrediente a entrar na massa. Misture delicadamente com uma espátula apenas para incorporar. Se bater na batedeira ou no liquidificador, os grãos vão desmanchar e tingir a massa de castanho, perdendo o efeito "formigueiro".
Qualidade do Chocolate:
- Prefira granulados de chocolate verdadeiro ("chocolate sprinkles" macios) aos de açúcar duro e colorido. Os de boa qualidade derretem levemente no forno, criando pequenas poças de sabor dentro da massa.
Hidratação do Coco:
- Se usar coco ralado seco (de pacote), pode hidratá-lo em duas colheres de leite antes de misturar na massa para garantir que o bolo fique mais húmido. Se usar coco fresco, não é necessário.
Ingredientes à Temperatura Ambiente:
- Ovos e manteiga devem estar fora da geladeira (frigorífico) para criar uma emulsão perfeita e evitar que a massa talhe.

Keyword bolo caseiro