Charuto de repolho com carne moída
Charuto com folha de repolho recheado de carne moída e arroz
Ingredientes
- 10 folhas de repolho
- 500 g de carne moída crua
- 1 e ½ xícaras (de chá) de arroz cru
- 1 und de Cebola em cubos
- 2 dentes de alho amassadinho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de caldo de legumes ou molho de tomate
- 1/4 de xícara (de chá) de Salsinha ou cebolinha picadas
Instruções
- Amolecer o Repolho (O Truque de Mestre):Com cuidado, retire as 10 folhas do repolho sem rasgar.Ferva uma panela grande com água e uma pitada de sal. Mergulhe as folhas na água a ferver por cerca de 3 a 5 minutos, apenas até ficarem maleáveis e flexíveis (não cozinhe demais!).Retire com uma Escumadeira Grande (aquelas estilo "aranha" ou bem largas são as melhores para tirar a folha inteira sem rasgar) e passe por água fria para parar o cozimento.Atenção: Com uma faca pequena, faça um corte em "V" na base de cada folha para remover aquele talo central mais grosso e duro. Isso facilita muito na hora de enrolar.
- O Recheio Suculento:Numa tigela grande, coloque a carne moída (crua), o arroz (cru), a cebola em cubos, o alho amassado, a salsinha/cebolinha, o sal e a pimenta.Mão na massa: Misture tudo muito bem com as mãos até que os ingredientes estejam perfeitamente distribuídos.
- A Montagem (A Arte de Enrolar):Abra uma folha de repolho na tábua de corte.Coloque cerca de 2 colheres de sopa cheias do recheio no centro da folha, perto da base (onde você cortou o talo).Dobre as laterais da folha para dentro (sobre o recheio) e enrole firmemente para a frente, como se fosse um burrito ou um rolinho primavera. Repita com todas as folhas.
- O Cozimento Lento e Perfeito:Numa Panela Larga de Fundo Grosso ou Caçarola de Ferro (eu amo usar as de ferro fundido aqui porque distribuem o calor por igual e evitam que o fundo queime), acomode os charutos com a dobra virada para baixo, acomode os charutos com a dobra virada para baixo (isso impede que eles abram). Coloque-os bem juntinhos, apertadinhos uns contra os outros.Despeje o seu líquido escolhido (o litro de Caldo de Legumes ou o Molho de Tomate) por cima dos charutos. O líquido deve cobri-los quase totalmente.Leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 a 50 minutos.
- O Teste:Espete um palito ou garfo no centro de um charuto. Se entrar facilmente e você sentir que o arroz está macio, está pronto!
Notas
- 1. Proteção de Fundo de Panela: Sobrou repolho rasgado ou o miolo que não deu para enrolar? Pique grosseiramente e faça uma "cama" no fundo da panela antes de colocar os charutos. Isso evita que os charutos grudem ou queimem no fundo e ainda vira um acompanhamento delicioso misturado no molho!
- 2. O Arroz Cresce! Lembre-se que o arroz cru vai inchar. Não aperte o charuto com força excessiva na hora de enrolar, ou a folha de repolho pode rasgar durante o cozimento quando o arroz expandir. Deixe-o firme, mas com um pouquinho de "folga".
- 3. Opção Vegetariana: Substitua a carne por lentilhas cozidas, cogumelos picadinhos e cenoura ralada. O processo de enrolar e cozinhar no molho é exatamente o mesmo.
- 4. Armazenamento e Congelamento: Esta é a refeição perfeita para Meal Prep (marmitas). Guarde na geladeira (frigorífico) por até 4 dias num recipiente hermético. Eles reaquecem maravilhosamente bem no micro-ondas. Também podem ser congelados já cozidos (com bastante molho) por até 3 meses.