Geléia de morango com maçã
Geleia de morango com a pectina natural da maça. Baixo açúcar, sem adições artificiais e muito fácil
Equipamentos
- 1 panela grande
- 1 faca para frutas
- 1 tábua de corte
Ingredientes
- 500 g de morangos 2 caixinhas aproximadamente
- 1 unidade de maçã
- 1 xícara (de chá) de açúcar
Instruções
- Lave bem os morangos: em água corrente, retire as folhinhas e deixe em uma tigela com bastante água e 2 colheres de sopa de vinagre por 30 minutos
- Prepare as Frutas: Pique os morangos em pedaços (se gostar de pedaços grandes, corte apenas ao meio; se preferir mais delicada, pique menor).Descasque a maçã e rale-a no ralo fino ou grosso (como preferir, mas no fino ela desaparece mais rápido).
- Tudo na Panela: Coloque os morangos picados, a maçã ralada, o açúcar e o suco de limão numa panela (tacho) de fundo grosso. Misture bem antes de ligar o fogo.
- Cozimento Inicial: Leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver e soltar água, vai formar uma espuma rosa na superfície.Dica: Com uma colher, vá retirando essa espuma ("impurezas") delicadamente. Isso deixa a geleia translúcida e brilhante como uma joia.
- Redução (Paciência!): Abaixe o fogo. Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
- A Mágica da Maçã: Você vai notar que a calda começa a engrossar mais rápido do que se fosse só morango. A maçã vai cozinhar até se desmanchar. O tempo total varia de 20 a 30 minutos, dependendo da água da fruta.
- O Ponto da Estrada (Ou Teste do Pires): Para saber se está pronta, passe a colher no fundo da panela. Se formar um caminho que demora a fechar (o "ponto de estrada"), está pronta.Método alternativo: Coloque um pingo num pires gelado. Se não escorrer como água, pode desligar!
- Resfriar: Transfira para potes de vidro limpos. Lembre-se que ela encorpa muito mais depois que esfria totalmente.
Notas
- 1. Por que Maçã? Como mencionei, morangos têm baixo teor de pectina. Sem a maçã, você precisaria adicionar muito mais açúcar ou cozinhar por muito mais tempo (o que deixaria a geleia com gosto de "queimado" ou cor escura). A maçã permite um cozimento mais curto, preservando o vermelho vivo e o sabor fresco da fruta.
- 2. Qual Maçã usar? Qualquer maçã serve (Gala, Fuji), mas as maçãs verdes (Granny Smith) têm ainda mais pectina, embora sejam mais ácidas. A vermelha comum funciona perfeitamente aqui.
- 3. Esterilização: Para que sua geleia dure meses fora da geladeira, ferva os potes de vidro e as tampas por 10 minutos antes de usar. Encha os potes com a geleia ainda quente, feche bem e vire-os de cabeça para baixo até esfriar (isso cria vácuo).
- 4. Armazenamento: Depois de aberta, conserve sempre na geladeira (frigorífico). Dura cerca de 1 mês (se não acabar antes!).