Mac and cheese com couve-flor
Mac and cheese, macarrão cremoso com creme de queijo enriquecido com couve flor
Ingredientes
- 100 g de macarrão curto
- 3 xícaras (de chá) de couve-flor cozida no vapor
- 1 xícara (de chá) de muçarela picadinha
- 1 xícara (de chá) de gouda picadinho ou cheddar
- 150 g de cream cheese
- 1 xícara (de chá) de leite
- QB Sal e pimenta a gosto
Instruções
Cozinhe a Massa e os Vegetais
Pré-aqueça o seu forno a 220°C (temperatura alta). Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o macarrão curto seguindo as instruções da embalagem, mas retire do fogo 1 minuto antes para que fique bem al dente (ele terminará de amaciar no forno). Escorra a água e reserve. Garanta que a couve-flor esteja cozida no vapor e corte os floretes em tamanhos semelhantes aos do macarrão escolhido.Prepare a Base de Queijos
Em uma tigela grande, coloque o cream cheese e adicione o leite aos poucos, mexendo bem com uma colher ou batedor de arame até dissolver e virar um creme liso. Incorpore a maior parte da muçarela e do queijo Gouda (ou cheddar) picadinhos a esse creme, separando cerca de 1/3 da mistura dos dois queijos para usar na cobertura final. Tempere o molho com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.100 g de macarrão curtoMisture e Leve para Gratinar
Adicione o macarrão cozido e os pedacinhos de couve-flor diretamente na tigela com o creme de queijos. Misture delicadamente de baixo para cima até que toda a massa e o vegetal estejam completamente envolvidos pelo molho. Transfira tudo para um refratário ou assadeira untada com um fio de azeite. Cubra a superfície uniformemente com o restante do queijo reservado e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima até que o topo esteja completamente derretido, dourado e borbulhante. Sirva imediatamente.3 xícaras (de chá) de couve-flor cozida no vapor
Notas
Dicas e pitadinhas da Ariana
- O Truque do Tamanho: Cortar a couve-flor exatamente no mesmo tamanho do macarrão curto (principalmente se usar o formato caracolino) ajuda a integrar perfeitamente os ingredientes, distribuindo o molho por igual e tornando o prato visualmente equilibrado, o que é ótimo para as crianças aceitarem o vegetal, se sua criança é ainda mais exigente, corte em floretes bem pequenininhos, do tamanho de uma unha, assim passará despercebido.
- Textura da Couve-Flor: Ao cozinhar a couve-flor no vapor, mantenha-a firme (al dente). Se ela ficar muito mole antes de ir ao forno, vai se desmanchar durante a mistura e se transformar em um purê, alterando a textura final do molho.
- Substituições Práticas: Se não tiver Gouda ou Cheddar, você pode utilizar queijo prato ou gruyère. Para dar um toque extra de sabor e uma crosta ainda mais crocante, misture duas colheres de queijo parmesão ralado na cobertura antes de levar ao forno.
- Versão Low Carb (Sem Massa): Quer reduzir os carboidratos? Não quer utilizar massa? Elimine totalmente o macarrão da receita e utilize 4 a 5 xícaras de couve-flor. O processo com o molho de queijos e o tempo de forno permanecem exatamente iguais.