Risoto de cogumelo shitake na panela de pressão
Risoto muito fácil feito na panela de pressão com cogumelo shitake
Equipamentos
- 1 panela de pressão
Ingredientes
- 40 g de shitake seco inteiro ou 5 shitakes frescos
- 1/2 xícara (de chá) de shoyu
- 2 xícara (de chá) de arroz arbóreo
- 1/2 und de cebola picada
- QB Sal a gosto
- 6 xícaras (de chá) de água quente
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- Primeiro coloque o shitake nas 6 xícaras de água quente para hidratar por pelo menos 30 minutos40 g de shitake seco inteiro, 6 xícaras (de chá) de água quente
- Retire o shitake e reserve a água
- Na panela de pressão coloque o arroz arbóreo, a água do shitake, a cebola picada e sal a gosto2 xícara (de chá) de arroz arbóreo, 1/2 und de cebola picada, QB Sal a gosto
- Leve a panela tampada ao fogo e marque o tempo, após iniciar a pressão apague o fogo ao passar cinco minutos
- Enquanto isso, fatie os cogumelos em fatias finas, despreze o cabinho
- Aqueça uma frigideira ou panela grande com azeite e refogue as fatias de shitake1 fio de Azeite para refogar
- Adicione o shoyu, misture, tampe a panela e mantenha em fogo baixinho olhando o ponto de vez em quando, quando eles estiverem bem macios, pode apagar o fogo - eles ficam prontos praticamente ao mesmo tempo do arroz na panela de pressão1/2 xícara (de chá) de shoyu
- Quando o arroz estiver pronto, abra a panela e com uma colher mexa vigorosamente os grãos para que soltem o amido
- Transfira o arroz para a frigideira com os shitakes, misture tudo muito bem, confira o sal e finalize com um fio generoso de azeite (quem puder/quiser/amar: finalize com uma colher generosa de manteiga gelada e misture bem)
- Sirva a seguir, risoto a gente come na hora que fica pronto!