Sopa de feijão com macarrão e vegetais
Sopa completa de macarrão com feijão e vegetais para uma refeição completa em dias frios
Ingredientes
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 fio de azeite
- 1 cebola em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo de salsão fatiado
- 2 tomates em cubos
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 batata em cubos
- 50 g de molho de tomate;
- 600 g de feijão cozido e temperado com o caldo
- 200 g de macarrão padre nosso
- sal e pimenta
- ervas para finalizar usei orégano fresco
Instruções
- Em uma panela grande, doure as rodelas de linguiça em um fio de azeite.
- Quando estiverem dourados, retire a linguiça da panela e reserve.
- Na mesma panela, se precisar adicione mais um fio de azeite e doure a cebola e em seguida adicione o alho até perfumar.
- Acrescente o salsão e o molho de tomate. Refogue um pouco mexendo sempre
- Junte os cubinhos de tomates e refogue por alguns minutos. Adicione a cenoura, a batata e o feijão e, se precisar, um pouco mais de água até cobrir 2 dedos acima do limite dos ingredientes
- Quando o caldo começar a ferver, junte o macarrão e deixe cozinhar contando o tempo da embalagem e mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela
- Acerte os temperos, acrescente a linguiça reservada, finalize com a salsinha e sirva quentinho.