Torta de amêndoas e canela
torta de amendoa com canela. Simples e direto. O segredo é não bater demais a farinha..
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 115 g de manteiga calculei no olhômetro um pouco mais da metade do potinho de 200g e foi
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- 1 ovo + 1 gema
Instruções
- Prepare o Terreno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena (aprox. 20cm) ou uma forma quadrada de bolo inglês. Se quiser garantir que desenforma perfeito, forre o fundo com papel manteiga (papel vegetal).
- Creme de Manteiga: Numa tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo. Bata vigorosamente com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet) até formar uma pasta úmida e homogênea.
- Os Ovos: Adicione o ovo inteiro e a gema extra. Bata novamente até incorporar bem e o creme ficar levemente mais claro.
- Secos e Aromáticos: Adicione a farinha integral, o fermento, a canela e o sal.Atenção: Agora, troque o batedor por uma espátula. Misture apenas até a farinha desaparecer. Se bater demais, a torta fica dura!
- Montagem: Despeje a massa na forma preparada. Ela é uma massa mais pesada e consistente, então use as costas da colher para alisar a superfície.
- O Toque Crocante: Espalhe as amêndoas laminadas por cima de toda a massa. Seja generoso! Elas vão criar uma crosta linda.
- Forno: Asse por cerca de 25 a 35 minutos.O Teste: As bordas devem estar firmes e as amêndoas douradas. O centro deve estar firme ao toque, mas ainda úmido (lembre-se, queremos textura de fudge, não de bolo seco).
- Resfriar: Deixe amornar na forma antes de desenformar, pois ela é frágil enquanto quente.
Notas
- 1. Farinha Integral vs. Branca: A receita pede integral e eu apoio totalmente! Ela retém mais umidade e tem um sabor "terroso" que brilha com a canela. Se só tiver farinha branca, vai funcionar, mas ficará mais parecida com um bolo comum e menos rústica.
- 2. A Manteiga: Se esqueceu de tirar a manteiga da geladeira (frigorífico), corte-a em cubinhos e coloque no micro-ondas por 10 segundos (apenas para amolecer, não derreter completamente!).
- 3. Mais Crocância: Se você é fã de texturas, pode misturar metade das amêndoas na massa e colocar a outra metade por cima. Fica divino!
- 4. Armazenamento: Esta torta dura super bem em temperatura ambiente, num pote fechado, por 3 dias. Na verdade, a canela e o açúcar mascavo apuram o sabor no dia seguinte.