Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose
Torta de maracuja deliciosa sem leite e sem açúcar. Com recheio cremoso e base crocante de paçoca.
Ingredientes
Para a base:
- 10 paçoquinhas sem açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o recheio
- 5 ovos - claras e gemas separadas
- 1 envelope de gelatina incolor
- 150 ml de suco de maracujá concentrado +/- polpa de dois maracujás batida e peneirada
- 200 ml de leite de coco Tambaú
- Adoçante a gosto usei 30 gotinhas de sucralose
Para a cobertura
- 1 xícara de polpa de maracujá com semente
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Adoçante a gosto - usei 15 gotinhas de sucralose
Instruções
- Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve
- Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme
- Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú, reserve
- Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha - leve para gelar por 2 horas no mínimo
- Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa
- Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir