Arroz integral de carreteiro
Se o arroz integral na sua casa virou sinônimo de "comida sem graça", prepare-se para pedir desculpas a ele! Transformamos sobras de arroz integral num espetacular Arroz de Carreteiro com charque desfiado, tomate e pimentão. Fica super soltinho, extremamente saboroso e mata a fome de verdade por horas. O prato único definitivo para as marmitas da semana!
Ingredientes
- 500 g de charque carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 und de tomate sem sementes picado
- 1 und cebola picada
- 1 und pimentão picado
- 5 xícaras (de chá) de arroz integral cozido
- 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- A Base Aromática:Leve uma panela grande ao fogo médio, adicione o fio generoso de azeite e coloque a cebola.Refogue até ela murchar e ficar bem transparente.
- O Pimentão:Junte o pimentão picado à cebola. Refogue por uns 3 minutinhos para que ele comece a amaciar e libere cor e perfume no azeite.
- O Encontro da Carne:Acrescente o tomate picado e o charque desfiado.Mexa bem e refogue apenas até o tomate começar a soltar uma leve aguinha e murchar (não é para deixar o tomate desmanchar e virar molho!).
- A União:Despeje as 5 xícaras de arroz integral cozido na panela.Com a ajuda de duas colheres (ou uma espátula grande), vá revirando o arroz de baixo para cima com carinho, para que todos os grãos fiquem "pintados" pelo óleo do refogado e misturados à carne.
- O Arremate:Abaixe o fogo, prove um grão de arroz junto com a carne e acerte o sal se achar necessário.Desligue o fogo, jogue a salsinha fresca por cima de tudo, dê uma última mexida e leve a panela fumegante direto para a mesa!
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana: O "Método Flash" de Dessalga!
Na pressa, Eu faço assim:- Compro charque de coxão mole (tem menos nervos). Corto em cubos grandes e jogo na panela de pressão com água até cobrir.
- Levo ao fogo alto. Assim que a panela começa a chiar (pegar pressão), eu desligo, abro, jogo aquela água fora e coloco água limpa.
- Repito esse processo de ferver e trocar a água 3 ou 4 vezes, provando um pedacinho no final para ver se atingiu o sal que eu gosto.
- Atingiu o sal? Fecho a pressão novamente e deixo cozinhar por 20 minutos.
- Escorro a água, jogo os cubos cozidos no processador e aperto a tecla "Pulsar" 3 ou 4 vezes. Em 10 segundos a carne está 100% desfiada! Conselho de amiga: Compre 1,5 kg de uma vez, faça esse processo e congele o charque desfiado em potinhos de 300g. No dia de fazer o carreteiro, você gasta 5 minutos.