Arroz integral de carreteiro

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Arroz integral de carreteiro com carne seca ou charque

Sumário

Arroz integral de carreteiro com carne seca ou charque

Desde que vim morar em Recife e aprendi a apreciar uma boa charque (carne seca) ela virou item indispensável da lista de compras. É versátil, econômica (rende muito!) e é uma delícia. Geralmente preparo a versão aceboladinha, mas hoje quis variar no cardápio do almoço e fiz um arroz de carreteiro. Como tinha arroz integral congelado, foi ele mesmo quem foi pra panela e deixou a receita ainda mais gostosa e saudável:

Arroz integral de carreteiro com carne seca ou charque

Arroz integral de carreteiro

Pitadinha
Receita simples de arroz integral de carreteiro, feito com arroz pronto e carne seca ou charque
Preparo 30 minutes
Cozimento 30 minutes
Tempo Total 1 hour
Tipo Prato principal, Prato único
Cozinha brasileira
Porções 5 porções

Ingredientes
  

  • 500 g de charque carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 und de tomate sem sementes picado
  • 1 und cebola picada
  • 1 und pimentão picado
  • 5 xícaras (de chá) de arroz integral cozido
  • 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto
  • 1 fio de Azeite para refogar

Instruções
 

  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
    1 und cebola picada, 1 fio de Azeite para refogar
  • Junte o pimentão e refogue até cozinhar levemente
    1 und pimentão picado
  • Acrescente o tomate e a charque, refogue somente até o tomate começar a cozinhar
    500 g de charque, 1 und de tomate sem sementes picado
  • Adicione o arroz e misture tudo muito bem, finalizando com a salsinha picada
    5 xícaras (de chá) de arroz integral cozido, 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto
  • Acerte o sal se necessário

Notas

Eu dessalgo a charque assim: Geralmente compro charque de coxão mole. Corto em cubos grandes e coloco na pressão com água até cobrir e levo ao fogo alto. Quando começa a fazer pressão, abro a panela, troco a água e encho novamente. Repito esse processo até provar a charque e estar no ponto do sal que eu quero. Às vezes são 3, às vezes 4 vezes. Estando no ponto de sal ideal, eu levo novamente ao fogo desta vez para cozinhar, deixo na pressão uns 20 minutos. Daí escorro a água e levo ao processador no modo pulsar só até desfiar – é super rápido. É legal fazer uma quantidade grande e congelar porções, assim facilita muito a vida.
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Eu dessalgo a charque assim: Geralmente compro charque de coxão mole. Corto em cubos grandes e coloco na pressão com água até cobrir e levo ao fogo alto. Quando começa a fazer pressão, abro a panela, troco a água e encho novamente. Repito esse processo até provar a charque e estar no ponto do sal que eu quero. Às vezes são 3, às vezes 4 vezes. Estando no ponto de sal ideal, eu levo novamente ao fogo desta vez para cozinhar, deixo na pressão uns 20 minutos. Daí escorro a água e levo ao processador no modo pulsar só até desfiar – é super rápido. É legal fazer uma quantidade grande e congelar porções, assim facilita muito a vida.

Arroz integral de carreteiro com carne seca ou charque

Aqui foi prato único, mas pra acompanhar podia ter um pirãozinho de queijo, um feijãozinho de corda, uma farofinha de jerimum…. Hummmm!

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