Almôndegas de berinjela com macarrão de crepioca
Receita de almôndega de berinjela super saudável para complementar uma massa caseira de tapioca
Ingredientes
- 4 und de berinjelas médias descascadas
- 1 pitada de Sal
- 1 und ovo
- 50 g de parmesão ralado daquele de saquinho mesmo
- 1 xícara (de chá) de muçarela ralada
- 1 pitada de Pimenta a gosto
- 1 dente de alho picado
- ½ xícara (de chá) de farinha de arroz, de linhaça ou farinha de rosca
Instruções
- Corte as berinjelas em cubos e misture com bastante sal, coloque em uma peneira e deixe escorrendo por 30 minutos4 und de berinjelas médias descascadas, 1 pitada de Sal
- Lave bem as berinjelas em água corrente e depois esprema bastante em um pano de prato para tirar o máximo de água possível
- No processador ou liquidificador, bata a berinjela até virar uma massa
- Em uma tigela misture a berinjela com o ovo, a pimenta, o alho picado e os queijos - neste momento você pode usar alguma farinha para dar um ponto mais firme para a almôndega. Pode ser farinha de linhaça, de rosca, de arroz, de trigo, de milho, do que quiser. Eu não usei nenhuma, o que dá um pouco mais de trabalho pois ela fica mais mole, mas é só ter um pouco mais de cuidado que dá certo também.1 und ovo, 50 g de parmesão ralado, 1 xícara (de chá) de muçarela ralada, 1 pitada de Pimenta a gosto, 1 dente de alho picado, ½ xícara (de chá) de farinha de arroz,
- Modele as almôndegas e disponha em uma assadeira (forrei com papel alumínio e untei), depois leve ao forno preaquecido no grau máximo
- Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar