Comer uma bela macarronada em plena segunda-feira pode? Esta pode!!! Que delícia começar a semana assim hein?! Estas almôndegas são uma DELÍCIA! Disse pro marido provar e descobrir do que era, e ele não conseguiu. O aspecto é muito parecido com o da feita com carne, só que mais leve. Como leva queijo e ovo, não é 100% vegana, mas para quem quiser fazer as adaptações, tem futuro hein! Eu tinha 4 berinjelas na geladeira precisando de um destino, e um almoço de domingo de última hora para ser improvisado. Enquanto as almôndegas assavam eu “fiz” o macarrão. Descongelei um molho caseiro e pronto =)
Para as almôndegas:
- 4 berinjelas médias descascadas
- Sal
- 1 ovo
- 50g de parmesão ralado (daquele de saquinho mesmo)
- 1 xícara de muçarela ralada
- Pimenta a gosto
- 1 dente de alho picado
- Corte as berinjelas em cubos e misture com bastante sal, coloque em uma peneira e deixe escorrendo por 30 minutos
- Lave bem as berinjelas em água corrente e depois esprema bastante em um pano de prato para tirar o máximo de água possível
- No processador ou liquidificador, bata a berinjela até virar uma massa
- Em uma tigela misture a berinjela com o ovo, a pimenta, o alho picado e os queijos – neste momento você pode usar alguma farinha para dar um ponto mais firme para a almôndega. Pode ser farinha de linhaça, de rosca, de arroz, de trigo, de milho, do que quiser. Eu não usei nenhuma, o que dá um pouco mais de trabalho pois ela fica mais mole, mas é só ter um pouco mais de cuidado que dá certo também.
- Modele as almôndegas e disponha em uma assadeira (forrei com papel alumínio e untei), depois leve ao forno preaquecido no grau máximo
- Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar
Almôndegas de berinjela com macarrão de crepioca
Ingredientes
- 4 und de berinjelas médias descascadas
- 1 pitada de Sal
- 1 und ovo
- 50 g de parmesão ralado daquele de saquinho mesmo
- 1 xícara (de chá) de muçarela ralada
- 1 pitada de Pimenta a gosto
- 1 dente de alho picado
- ½ xícara (de chá) de farinha de arroz, de linhaça ou farinha de rosca
Instruções
- Corte as berinjelas em cubos e misture com bastante sal, coloque em uma peneira e deixe escorrendo por 30 minutos4 und de berinjelas médias descascadas, 1 pitada de Sal
- Lave bem as berinjelas em água corrente e depois esprema bastante em um pano de prato para tirar o máximo de água possível
- No processador ou liquidificador, bata a berinjela até virar uma massa
- Em uma tigela misture a berinjela com o ovo, a pimenta, o alho picado e os queijos – neste momento você pode usar alguma farinha para dar um ponto mais firme para a almôndega. Pode ser farinha de linhaça, de rosca, de arroz, de trigo, de milho, do que quiser. Eu não usei nenhuma, o que dá um pouco mais de trabalho pois ela fica mais mole, mas é só ter um pouco mais de cuidado que dá certo também.1 und ovo, 50 g de parmesão ralado, 1 xícara (de chá) de muçarela ralada, 1 pitada de Pimenta a gosto, 1 dente de alho picado, ½ xícara (de chá) de farinha de arroz,
- Modele as almôndegas e disponha em uma assadeira (forrei com papel alumínio e untei), depois leve ao forno preaquecido no grau máximo
- Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar
Para o “macarrão”:
Macarrão de crepioca
Ingredientes
- 4 und ovos
- 4 colheres (de sopa) de goma de tapioca
- 1 pitadinha de sal
- 1 fio de azeite
Instruções
- Bata os ingredientes em uma tigela com um batedor de arame ou um garfo4 und ovos, 4 colheres (de sopa) de goma de tapioca, 1 pitadinha de sal, 1 fio de azeite
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite
- Disponha porções da massa e vá girando a frigideira, como que preparando uma panqueca
- Repita até terminar a massa
- Enrole as panquequinhas e corte na espessura desejada
- Transfira para um refratário e sirva com as almôndegas
P.S.: Este macarrão é uma delícia e uma excelente opção de massa sem glúten para quem não acha com facilidade para comprar.
Esta receita rende 12 almôndegas e a macarronada serve de 3 a 4 pessoas. Aqui foi um almoço para dois adultos + marmita do marido =)
