Arroz com carne moída
Receita simples de arroz com carne moída de uma panela só. Essa receita pode ser base para muitas outras e também pode ser congelada para se ter uma refeição fácil nos jantares sem tempo.
Equipamentos
- 1 panela grande
Ingredientes
- 500 g de carne moída usei patinho
- 1 unidade de cebola em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados ou em cubinhos
- 1 unidade de tomate em cubinhos
- 4 colheres (de sopa) de molho de tomate
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 xícaras (de chá) de arroz integral mas caso vá usar o branco, prefira o parboilizado
- 1 fio de Azeite
- Cebolinha à gosto opcional
- 1 folha de louro
- 4 xícaras (de chá) de água fervendo
Instruções
- A Panela Certa: Aqueça um fio de azeite numa Panela Larga de Fundo Grosso ou Caçarola (Dica: Panelas de ferro fundido esmaltado ou antiaderentes de fundo triplo são perfeitas para pratos de "uma panela só", pois distribuem o calor de forma uniforme e evitam que o arroz queime no fundo) em fogo médio-alto.1 fio de Azeite
- Dourar a Carne (O Passo Mais Importante): * Adicione a carne moída. Deixe-a quietinha por um minuto para ganhar cor no fundo, e depois comece a separá-la.500 g de carne moída
- Os Aromáticos: * Abra um espaço no meio da carne e adicione a cebola em cubinhos. Refogue por 2 minutos até amolecer.Adicione o alho picado e mexa por mais 30 segundos, apenas até perfumar (não deixe o alho queimar!).1 unidade de cebola, 2 dentes de alho, 1 unidade de tomate, Sal e pimenta do reino à gosto
- Tomate e Cor: * Junte o tomate em cubinhos e as 4 colheres de molho de tomate. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos para que o tomate comece a desmanchar e a formar uma base rica.4 colheres (de sopa) de molho de tomate, 1 folha de louro
- A Mágica da Panela Única:Despeje as 2 xícaras de arroz (integral ou parboilizado) na panela. Mexa bem por 1 minuto para que os grãos fiquem envoltos na gordura da carne e absorvam os temperos (isso ajuda a mantê-los soltinhos).Adicione as 4 xícaras de água fervendo e a folha de louro. Raspe bem o fundo da panela com a espátula para soltar qualquer pedacinho de carne que tenha grudado (é aí que está o sabor!).2 xícaras (de chá) de arroz integral, 4 xícaras (de chá) de água
- Cozinhe em fogo sempre baixo e com a panela com a tampa entreaberta, caso a água seque e o arroz ainda não esteja cozido, acrescente mais um pouco de água
- O Cozimento Lento:Assim que a água levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo possível e tampe a panela.Deixe cozinhar sem mexer! Se usar arroz parboilizado, levará cerca de 15 a 20 minutos. Se usar arroz integral, conte entre 35 a 40 minutos.O Teste: Estará pronto quando a água tiver secado completamente e os grãos estiverem macios.Cebolinha à gosto
- Descansar e Servir: * Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos (isso termina de cozinhar no vapor e deixa o arroz perfeitamente solto).Retire a tampa, solte o arroz delicadamente com um garfo, polvilhe a cebolinha fresca picada e sirva!
Notas
- 1. "Posso usar arroz branco comum (agulhinha)?" Pode, mas exige cuidado extra. O arroz branco comum solta muito amido e cozinha muito rápido. Se optar por ele, reduza um pouco a quantidade de água e fique de olho para não virar um risoto empapado. O parboilizado ou o integral são escolhas muito mais seguras para esta técnica.
- 2. Vegetariano / Vegano: Substitua a carne moída por Proteína Texturizada de Soja (PTS) previamente hidratada, ou por lentilhas cruas (as lentilhas cozinham perfeitamente junto com o arroz no mesmo tempo!).
- 3. Armazenamento (O Rei do Meal Prep): Este prato é espetacular para as marmitas da semana porque reaquece maravilhosamente bem sem perder a textura. Guarde na geladeira (frigorífico) por até 4 dias usando um Conjunto de Potes Herméticos de Vidro (Dica: Potes de vidro são essenciais aqui porque o molho de tomate da carne mancha os plásticos para sempre, além de serem mais seguros para ir ao micro-ondas).
- 4. Congelamento: Congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro e aqueça no micro-ondas com um pinguinho de água para devolver a umidade.