Babaganoush - pasta de berinjela
Prepare facilmente babaganoush, aquela pasta cremosa de berinjela com berinjelas assadas.
Equipamentos
- 1 processador de alimentos opcional
Ingredientes
- 1 kg de berinjelas mais ou menos 2 berinjelas medias
- 2 dentes de alho
- 1/2 und limão o suco
- 1/4 xícara (de chá) de tahine
- 1/3 xícara (de chá) de azeite + 2 colheres para besuntar as berinjelas
- 3 raminhos de salsinha picada
- QB Sal usei 1/2 colher de chá
- 1/2 colher (de chá) de semente de cominho moído
- 1/2 colher (de chá) de páprica defumada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 220˚C.
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga.
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e pincele os lados cortados levemente com azeite, salpique sobre o azeite a páprica defumada.
- Coloque a berinjela na assadeira com as parte cortada e temperada voltada para baixo.
- Asse a berinjela até que o interior esteja bem macio e a pele desmanchando, aqui foi 40 minutos de forno, mas pode variar de forno para forno e dependendo do tamanho da berinjela.
- Deixe a berinjela esfriar por alguns minutos.
- Vire as berinjelas e retire a polpa com uma colher.
- Coloque uma peneira sobre uma tigela, transfira a polpa para a peneira. Então deixe a berinjela descansar por alguns minutos e mexa de vez em quando para escoar toda a água que se formar.
- Despeje a berinjela na tigela se preferir amassar com o garfo ou no processador se preferir o método mais lisinho. Adicione o alho picadinho e o suco de limão à berinjela e misture com um garfo até a berinjela desmanchar. Caso decida usar o processador, leve tudo ao processador e pulse até a berinjela desmanchar.
- Adicione o tahine à tigela e mexa até misturar completamente.
- Enquanto mistura, regue lentamente com o azeite.
- Continue mexendo até que a mistura fique cremosa e use o garfo para desfazer qualquer pedacinho resistente de berinjela (no processador ele fará isso com facilidade).
- Junte a salsa, o sal e o cominho. Acerte os temperos ao seu gosto, inclusive quem gosta de um sabor mais azedinho agora é hora de ajustar o limão também.
- Sirva imediatamente.
Notas
Você pode conservar seu babaganoush na geladeira por até 3 dias.