Descasque a batata doce e rale no ralo grosso (quem tem processador com a função ralador, é bem mais rápido)

Distribua em uma assadeira, regue com um fio de azeite, sal e pimenta à gosto (eu não tinha azeite, usei manteiga de garrafa)

Misture bem e leve ao forno preaquecido a 200 graus

De vez em quando, abra o forno e mexa as batatas com uma espátula

Quando começarem a ficar crocantes, fique de olho, pois elas queimar com facilidade tire do forno e deixe esfriar

Espere esfriar completamente - é aí que elas ficam ainda mais crocantes

Guarde em um pote hermético para mantê-las crocantes (duvido que dure tanto tempo a ponto de guardar)