Beijinho de coco docinho sem açúcar e sem lactose
Docinho de coco sem leite condensado com tâmaras, o passo mais importante aqui é a paciência na hidratação das tâmaras. Não pule essa etapa!
Ingredientes
- 10 und de tâmaras secas sem caroço
- 6 colheres (de sopa) de leite de coco
- 2 colheres (de sopa) de coco ralado
- ½ xícara (de chá) de Coco ralado para confeitar
Instruções
- A Hidratação (O Segredo): Coloque as 10 tâmaras numa tigela e cubra com água filtrada. Deixe de molho por, no mínimo, 3 horas.Por que fazer isso? As tâmaras secas podem ser duras. Hidratá-las garante que elas fiquem macias e virem um purê liso no processador, em vez de pedacinhos duros.10 und de tâmaras secas sem caroço
- Processar: Escorra a água das tâmaras (descarte a água ou use para adoçar um suco!). Coloque as tâmaras hidratadas no processador ou liquidificador potente. Adicione as 6 colheres de sopa de leite de coco e as 2 colheres de sopa de coco ralado.6 colheres (de sopa) de leite de coco, 2 colheres (de sopa) de coco ralado
- A Massa: Bata bem. Pode ser necessário parar, raspar as laterais com uma espátula e bater de novo. O objetivo é obter uma pasta homogênea, pegajosa e marrom-dourada.
- Geladeira (Frigorífico): Transfira essa massa para um prato ou tigela pequena. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.Atenção: A massa sai do processador muito mole e grudenta. O frio vai firmar a gordura do coco e permitir que você enrole os docinhos sem fazer uma bagunça total.
Modelar:
- Coloque a 1/2 xícara de coco ralado num prato fundo.Truque: Umedeça levemente as mãos com água (não use óleo/manteiga, água funciona melhor aqui!).Pegue pequenas porções da massa gelada e enrole bolinhas com as palmas das mãos.
- Finalizar: Passe as bolinhas imediatamente no coco ralado para cobrir bem. Disponha em forminhas de papel.
Notas
- 1. O Tipo de Tâmara: Se você usar tâmaras do tipo Medjool (aquelas grandes, carnudas e macias), talvez não precise deixar as 3 horas de molho, apenas uns 30 minutos em água morna bastam. Se forem as tâmaras secas comuns (mais duras), mantenha as 3 horas para garantir a textura lisa.
- 2. Liquidificador vs. Processador: O processador de alimentos costuma lidar melhor com essa pasta densa. Se for usar liquidificador, vá pulsando aos poucos para não forçar o motor.
- 3. Armazenamento: Mantenha os beijinhos na geladeira (frigorífico) num pote fechado. Como não têm conservantes (açúcar), eles duram cerca de 5 a 7 dias refrigerados. Eles ficam ainda mais gostosos geladinhos!
- 4. Variação de Proteína: Se quiser transformar isso num snack pós-treino, pode adicionar uma colher de proteína em pó (whey ou vegetal) sabor baunilha na hora de bater. Pode precisar de mais um pingo de leite de coco para dar o ponto.