Bolinho de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Bolinho de chocolate com aquela cobertura de chocolate craquelada que nos remete a infância
Ingredientes
- 270 gr de cenouras sem casca cortada em rodelas aprox 3 cenouras médias
- 200 ml de óleo use um sabor leve como o de canol, girassol ou milho
- 3 und ovos
- 2 xícaras (de chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
Cobertura de chocolate
- 8 colheres (de sopa) de açúcar refinado
- 8 colheres (de sopa) de achocolatado em pó
- 4 colheres (de sopa) de leite integral
- 2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Instruções
- Unte ou insira as forminhas de papel em 20 cavidades de forma para cupcake. Pré aqueça o forno em 180˚C
- Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até que o líquido fique homogêneo (aproximadamente 5 minutos)
- Coloque em uma tigela grande e acrescente a farinha e o fermento. Misture até que não reste mais gruminhos de farinha com um fouet.
- Leve para assar a 180˚C por aproximadamente 25 minutos ou até que o seu palito saia limpo de dentro do bolo. (Se utilizar uma forma maior retangular ou então com furo no centro o tempo pode mudar para (40-50 minutos)
- COBERTURA:
- Em uma panela pequena adicione o açúcar, o achocolatado, o leite e a manteiga.
- Misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até começar a ferver.
- Continue mexendo até que a calda engrosse.
- Desligue o fogo e cubra os bolinhos já amornado.
Notas
Se gosta da calda menos durinha troque o achocolatado por chocolate em pó ou cacau em pó solúvel.
Se quiser congelar os bolinhos, espere que esfrie completamente e congele o bolinho sem a cobertura. Gosto de coloca-los de pois de frio em um grande saco zip lock e depois levo ao congelador.
Para descongelar você pode leva-lo na noite anterior para a geladeira, assim ele descongela naturalmente e só então, se quiser, prepare a cobertura e cubra os bolinhos com ela.