O bolinho de cenoura, também conhecido como cupcake de cenoura ou bolinho de lancheira do Joca, é um lanche popular entre as crianças aqui de casa, eles amam essa versão pequenina de bolo de cenoura com cobertura durinha de chocolate. É uma ótima opção para um picnic, lanche da tarde ou até mesmo festinhas de café da manhã de aniversário, temos a tradição aqui em casa de soprar velinhas no café em familia no dia do aniversário de cada um de nós, esses bolinhos de cenoura recebem uma velinha e os parabéns estão garantidos!
Fazer bolinho de cenoura com cobertura de chocolate durinha não é nada complicado, toda família tem a sua receita especial. No entanto recebemos diariamente comentários em nossas receitas de bolo de cenoura reclamações sobre mesmo repetindo a mesma receita de sempre o bolo ficar denso ou embatumado. Isso se dá por conta das medidas da cenoura, por isso, dessa vez, escalei minha balança para me auxiliar e pesei as cenouras para garantir a medida exata.
Receita do bolinho de cenoura com cobertura durinha de chocolate:
Bolinho de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Ingredientes
- 270 gr de cenouras sem casca cortada em rodelas aprox 3 cenouras médias
- 200 ml de óleo use um sabor leve como o de canol, girassol ou milho
- 3 und ovos
- 2 xícaras (de chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
Cobertura de chocolate
- 8 colheres (de sopa) de açúcar refinado
- 8 colheres (de sopa) de achocolatado em pó
- 4 colheres (de sopa) de leite integral
- 2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Instruções
- Unte ou insira as forminhas de papel em 20 cavidades de forma para cupcake. Pré aqueça o forno em 180˚C
- Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até que o líquido fique homogêneo (aproximadamente 5 minutos)
- Coloque em uma tigela grande e acrescente a farinha e o fermento. Misture até que não reste mais gruminhos de farinha com um fouet.
- Leve para assar a 180˚C por aproximadamente 25 minutos ou até que o seu palito saia limpo de dentro do bolo. (Se utilizar uma forma maior retangular ou então com furo no centro o tempo pode mudar para (40-50 minutos)
- COBERTURA:
- Em uma panela pequena adicione o açúcar, o achocolatado, o leite e a manteiga.
- Misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até começar a ferver.
- Continue mexendo até que a calda engrosse.
- Desligue o fogo e cubra os bolinhos já amornado.
Notas
Dicas e Truques
Embora a receita de bolinho de cenoura com cobertura de chocolate seja simples, existem algumas dicas e truques que podem ajudar a torná-la ainda melhor. Aqui estão alguns deles:
- BALANÇA DE COZINHA: Se ainda não tem uma balança de cozinha recomendo que compre, não é necessário ser as mais tecnológicas, as mais simples já dão conta do recado. O bolo de cenoura claramente precisa ser úmido, mas ao mesmo tempo precisa ser fofinho, com excesso de cenoura o bolo vai ficar pesado. No meu caderno de receitas tenho esse bolo de cenoura da minha mãe que pedia cenouras em quantidades, mas ja percebeu a diferença de uma cenoura para a outra em tamanho, circunferência, etc?
- PRÈ AQUEÇA O FORNO: Não deixe de aquecer o forno enquanto prepara a massa. É importante que seus bolinhos entre no forno já aquecido, como também é importante que não abra a porta do forno enquanto os bolinhos assam, isso faria com que o ar frio entre no forno e desestabilize esse ambiente quentinho.
- FORMINHAS: Ao preencher as forminhas ou as cavidades da assadeira de cupcake não preencha além de 2/3 da capacidade total. Os bolinhos assim tem espaço de crescer sem transbordar. Se preferir não usar forminhas descartaveis unte e enfarinhe antes de adicionar a massa.
Variações
Uma das melhores coisas sobre o bolo de cenoura é que ele pode ser personalizado de várias maneiras. Aqui estão algumas variações que você pode experimentar:
- Substitua a cobertura de chocolate por uma cobertura de cream cheese. Misture 150 g de cream cheese, 1/4 xícara de manteiga amolecida e 1 xícara de açúcar de confeiteiro em uma batedeira até ficar homogêneo. Espalhe sobre osbolinhos só após completamente frios para não derreter a cobertura de queijo.
- Outra cobertura que combina muito com esse bolinho é a ganache de chocolate, misture em partes iguais chocolate derretido e creme de leite. Não precisa ser creme de leite fresco, pode ser o de caixinha por exemplo, misture bem até obter uma calda de chocolate brilhante. 100g de cada um desses ingredientes é suficiente para cobrir os bolinhos.
- Adicione algumas nozes picadas ou uvas passas à massa para uma crocância e doçura extra.
- Use farinha de trigo integral em vez de farinha de trigo para uma opção mais saudável. Sabendo que a massa ficará mais sequinha.
- Substitua a cenoura por abobrinha ralada ou purê de abóbora para um sabor diferente. Substitua na mesma quantidade.
- Adicione algumas especiarias à massa, como canela, noz-moscada ou gengibre, para um bolinho de cenoura mais aromático e saboroso.
Ainda com dúvida? Veja aqui nas perguntas e respostas:
P: Posso fazer o bolinho de cenoura sem uma forma de cupcakes?
R: Sim, você pode. Você pode usar uma forma de bolo com furo no meio ou uma assadeira média retangular. Basta ajustar o tempo de cozimento de acordo. (Faça o teste do palito)
P: Posso congelar o bolinho de cenoura?
R: Sim, você pode. Deixe os bolinhos esfriarem completamente antes de embrulhá-los firmemente em filme plástico. Eles podem ser congelados por até 3 meses. Para descongelar, deixe-os em temperatura ambiente por algumas horas ou durante a noite na geladeira.
P: Posso usar água em vez de leite na massa?
R: Sim, você pode. O leite deixará os bolinhos de cenoura mais ricos e cremosos.
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