Bolo branco com cobertura de brigadeiro
Bolo para comemorar! Bolo branco com cobertura e recheio de brigadeiro. Um bolo com cara de festinha em casa.
Equipamentos
- 1 forma média redonda com fundo removível
- 1 batedeira
Ingredientes
Para o bolo:
- 4 und de ovos
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 1 xícaras (de chá) de leite
- 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (de chá) de extrato de baunilha ou algumas gotinhas de essência
Para a cobertura:
- 3 latas de leite condensado
- 260 g de chocolate meio amargo
- 3 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
Instruções
Preparo da Massa:
- Comece pelo Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte uma forma redonda (de 22cm a 24cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- Na batedeira bata muito bem a manteiga até virar um creme brancoBata a Manteiga: Na batedeira, coloque as 200g de manteiga e bata em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até que ela mude de cor, virando um creme esbranquiçado e fofo.200 g de manteiga
- Adicione o Açúcar: Junte o açúcar ao creme de manteiga e continue batendo até que a mistura fique homogênea e leve.2 xícaras (de chá) de açúcar
- Vá colocando os ovos um a um e bata bem entre cada adiçãoIncorpore os Ovos Um a Um: Reduza um pouco a velocidade da batedeira e vá adicionando os ovos, um de cada vez, batendo muito bem após cada adição para emulsionar a massa perfeitamente.4 und de ovos
- Alterne os Secos e Líquidos: Desligue a batedeira. Adicione a farinha de trigo e o leite de forma alternada (um pouco de farinha, um pouco de leite), misturando delicadamente com uma colher, espátula ou fouet de baixo para cima.1 xícaras (de chá) de leite, 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- Finalize a Massa: Misture o extrato de baunilha, a pitada de sal e o fermento em pó, mexendo apenas o suficiente para integrar tudo à massa.2 colheres (de chá) de fermento, 1 colher (de chá) de extrato de baunilha, 1 pitada de sal
- Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo: se sair limpo, está pronto. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.
- Corte ao Meio: Com o bolo totalmente frio, use uma faca de pão longa ou uma linha de costura para cortá-lo ao meio na horizontal. Reserve as duas metades.
Preparo do Brigadeiro
- Misture Tudo a Frio: Em uma panela de fundo grosso, junte as 3 latas de leite condensado, as 3 colheres de manteiga e as 260g de chocolate meio amargo picado.3 latas de leite condensado, 3 colheres (de sopa) de manteiga, 260 g de chocolate meio amargo
- Chegue ao Ponto Ideal: Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula de silicone (raspando bem o fundo e as laterais para não queimar). Cozinhe até que o chocolate derreta e vire um brigadeiro liso, espesso, mas ainda fluido — o famoso ponto de brigadeiro mole (ele cai em blocos da espátula, mas não desgruda totalmente do fundo como o de enrolar). Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente.
Montagem do bolo:
- Monte as Camadas: Coloque a primeira metade do bolo no prato de servir. Espalhe exatamente 1/3 do brigadeiro sobre essa base para fazer o recheio.
- Cubra e Decore: Posicione a outra metade do bolo por cima com cuidado. Use os 2/3 restantes do brigadeiro para cobrir todo o topo e as laterais do bolo. Decore a gosto (com granulados de chocolate belga, raspas de chocolate ou morangos frescos) e sirva!
Notas
Dicas e Notas da Cozinha (Minhas pitadinhas)
- O Segredo da Emulsão Perfeita: Se os ovos ou o leite estiverem gelados ao entrarem em contato com a manteiga batida, a massa vai parecer "talhada" ou granulada. Caso isso aconteça, não se desespere! Continue o processo e adicione a farinha; a massa vai se estruturar e voltar ao normal ao ser assada.
- Corte Limpo do Bolo: Para cortar o bolo ao meio sem esfarelar, certifique-se de que ele esteja 100% frio. Se puder, embale o bolo em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora antes de cortar. A gordura da manteiga vai firmar, tornando o corte incrivelmente fácil e perfeito.
- Calda Opcional: Como a massa é amanteigada, ela já é naturalmente úmida. Mas se você faz parte do time que ama bolos de festa quase molhados, regue as metades do bolo com uma misturinha simples de 1/2 xícara de leite com 1 colher (sopa) de leite condensado antes de aplicar o brigadeiro.
- Armazenamento: Devido à manteiga na massa, se você guardar o bolo na geladeira, ele vai firmar e parecer seco. O ideal é mantê-lo sob uma cúpula de bolo em temperatura ambiente por até 3 dias. Se precisar refrigerar, retire a fatia cerca de 20 minutos antes de consumir para que a massa volte a ficar macia e o brigadeiro cremoso.