Recebi um pedido especial de um rapaz que ia fazer 4 anos: “Quero bolo branco com brigadeiro. Ah, e do Capitão América.” Parece que foi ontem… Aquele bolinha gordinho que vivia grudado comigo está crescendo, vibrando e descobrindo a vida.
Continua carinhoso como sempre (às vezes até demaissssss) mas a cada dia a gente descobre uma novidade, um traço de personalidade, uma mania… É tão bom vê-lo crescendo!
Então com o pedido em mente e habilidade zero pra tentar qualquer coisa do Capitão América que saísse das minhas mãos, comprei os enfeites em EVA em uma lojinha de artigos para festas que a irmã colou nos palitos e espetou no bolo. Os confeitos ele mesmo colocou por cima da cobertura e voilá – um bolo caseiro pra comemorar mais um ano de vida do Daniel.
Bolo branco com cobertura de brigadeiro
Bolo para comemorar! Bolo branco com cobertura e recheio de brigadeiro. Um bolo com cara de festinha em casa.
Equipamentos
- 1 forma média redonda com fundo removível
- 1 batedeira
Ingredientes
Para o bolo:
- 4 und de ovos
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 1 xícaras (de chá) de leite
- 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (de chá) de extrato de baunilha ou algumas gotinhas de essência
Para a cobertura:
- 3 latas de leite condensado
- 260 g de chocolate meio amargo
- 3 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
Instruções
Para o bolo:
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Na batedeira bata muito bem a manteiga até virar um creme branco200 g de manteiga
- Adicione o açúcar e bata até misturar2 xícaras (de chá) de açúcar
- Vá colocando os ovos um a um e bata bem entre cada adição4 und de ovos
- Desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e o leite alternadamente1 xícaras (de chá) de leite, 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- Misture a essência, o sal e o fermento, misturando delicadamente com uma colher ou batedor de arame2 colheres (de chá) de fermento, 1 colher (de chá) de extrato de baunilha, 1 pitada de sal
- Transfira para uma forma untada e enfarinhada e asse por cerca de 35 a 40 minutos dependendo do forno (faça o teste do palito)
- Retire e deixe esfriar
- Corte ao meio e reserve
Para a Cobertura:
- Em uma panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate picado3 latas de leite condensado, 3 colheres (de sopa) de manteiga, 260 g de chocolate meio amargo
- Leve ao fogo baixo mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole, deixe esfriar
Montagem do bolo:
- sobre a metade do bolo use 1 terço do brigadeiro como recheio,
- posicione a outra metade do bolo e cubra totalmente com o restante
- Decore como quiser
Dicas para o bolo branco simples e fofinho perfeito
Para que seu bolo de aniversário fique fofinho, saboroso e perfeito (não queremos que um bolo de aniversário dê errado não é?) Siga essas dicas simples e se orgulhe do seu bolo perfeitinho!
Dicas para o bolo fofinho:
- Todos os ingredientes em temperatura ambiente. Já tentou fazer um bolo rapidinho e adicionou a manteiga ainda gelada? Poisé eu já fiz isso e a massa em vez de homogênea e lisinha ficou cheia de pedacinhos de manteiga. Garantir que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente é importante para que a mistura fique homogênea e enfim seu bolo branco cresça fofinho e regular.
- Meça corretamente os ingredientes. Eu aconselho que você tenha um medidor, não sai caro e percebe que será útil na maioria das receitas? É um investimento que vale a pena principalmente se você como eu adora preparar bolos em casa. Use uma xícara ou colher medidora e nivele com as costas de uma faca para ficar retinha, dessa forma você estará sendo fiel ao volume necessário da receita.
- Não misture a massa demais. Se seus ingredientes estão em temperatura ambiente você não terá dificuldade em obter uma massa linha e homogênea rapidamente. Misture somente até os ingredientes estarem combinados, diferente do pão para o bolo não queremos que ele desenvolva glúten e fique resistente ao crescer por exemplo.
- Unte e enfarinhe corretamente. Unte cada cantinho da sua assadeira, seja com manteiga ou com óleo não deixe nenhuma parte da assadeira sem untar. Eu prefiro utilizar manteiga que espalha mais fácil que o óleo, mas se você preferir utilizar óleo utilize um pincel para espalhar melhor por toda a forma de bolo.
- Forno. Duas dicas importantes para o sucesso do seu bolo branco. Primeiramente Pré aqueça o forno na temperatura certa quando começar a preparar sua receita, não abra o forno antes dos 25 minutos assando. A massa de bolo precisa da temperatura para crescer, por isso é necessário que o forno esteja quente e que não entre corrente de ar enquanto estiver assando para não solar a massa.
- O teste do palito. Você pode medir se a massa está assada com um palito. O bolo cresceu, dourou, já passou dos primeiros 25 minutos você pode espetar um palito bem no centro do bolo para ver se ele já está assado completamente, se o palito sair limpo, ok, o bolo está pronto, mas se ainda o palito sair sujo de massa de bolo deixe assar mais alguns minutos.
- Esfrie completamente o bolo. Eu sei que as vezes temos pressa, mas deixe seu bolo esfriar completamente na forma e só então desenforme e corte para que ele não se quebre ou esfarele demais.
Dicas para a cobertura de Brigadeiro:
- Fogo baixo. Você quer uma cobertura de brigadeiro bem lisinha para o seu bolo então seja paciente e mantenha sempre em fogo baixo para não pegar no fundo e encher seu brigadeiro de gruminhos.
- Mexer sempre. Sim, é necessário, utilize uma espátula de silicone para mexer o doce, passe a espátula nas laterais e no fundo não esquecendo nenhuma parte da panela. Isso também garantirá um brigadeiro lisinho
- Brigadeiro mole. Posso dizer que todo mundo já fez brigadeiro de panela, aquele cremoso de comer de colher que fica pronto em 25 minutos de fogo baixo. Essa é a textura, desligue o fogo assim que começar a desgrudar do fundo.
- Você pode substituir o leite condensado por leite condensado cozido para ficar pronto em menos tempo.
