Bolo de ameixa da dona Rute
Bolo doe ameixa saboroso que leva ameixa seca tanto na massa como também na cobertura
Equipamentos
- 1 batedeira
Ingredientes
- 400 g de ameixa seca sem caroço
- 3 xícaras (de chá) de água
- 400 g de açúcar 2 xícaras
- 400 g de manteiga
- 8 und gemas
- 400 g de farinha de trigo 3 xícaras
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
Instruções
- Coloque as ameixas de molho na água por 1 hora400 g de ameixa seca sem caroço, 3 xícaras (de chá) de água
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no centro
- Leve ao fogo baixo as ameixas hidratadas com 3/4 de xícara de açúcar, mexendo de vez em quando, até que as ameixas desmanchem e virem um doce (usei o amassador de batatas para ajudar a despedaçá-las)400 g de açúcar
- Espere esfriar completamente e reserve 1 terço do doce para a cobertura
- Na batedeira, bata a manteiga com o resto do açúcar400 g de manteiga, 400 g de açúcar
- Adicione as gemas e bata até misturar bem8 und gemas
- Junte o doce de ameixa e misture com uma colher até distribuir uniformemente à massa
- Adicione a farinha, o sal e por último o fermento400 g de farinha de trigo, 1/2 colher (de chá) de sal, 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- Misture bem com a colher e transfira para a forma untada e enfarinhada
- Leve ao forno por 45 minutos aproximadamente (faça o teste do palito)
- Desenforme o bolo ainda morno e cubra com o doce de ameixa reservado