Essa receita de bolo de ameixa é uma receita de família. Bolo com memória afetiva e sabor de infância.
A fama de melhor boleira da família é de dona Rute, avó do meu marido. E os bolos que ela faz são verdeiras lendas entre os netos. Este bolo de ameixa é um deles. Ele é bolo de vó, sabe? Muita manteiga, muita gema, um belo doce de ameixa… Não é um bolo pra fazer rapidinho. Ele precisa de uma dose de paciência e carinho, coisa que vó tem de sobra né 🙂
Bolo de ameixa da dona Rute
Bolo doe ameixa saboroso que leva ameixa seca tanto na massa como também na cobertura
Equipamentos
- 1 batedeira
Ingredientes
- 400 g de ameixa seca sem caroço
- 3 xícaras (de chá) de água
- 400 g de açúcar 2 xícaras
- 400 g de manteiga
- 8 und gemas
- 400 g de farinha de trigo 3 xícaras
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
Instruções
- Coloque as ameixas de molho na água por 1 hora400 g de ameixa seca sem caroço, 3 xícaras (de chá) de água
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no centro
- Leve ao fogo baixo as ameixas hidratadas com 3/4 de xícara de açúcar, mexendo de vez em quando, até que as ameixas desmanchem e virem um doce (usei o amassador de batatas para ajudar a despedaçá-las)400 g de açúcar
- Espere esfriar completamente e reserve 1 terço do doce para a cobertura
- Na batedeira, bata a manteiga com o resto do açúcar400 g de manteiga, 400 g de açúcar
- Adicione as gemas e bata até misturar bem8 und gemas
- Junte o doce de ameixa e misture com uma colher até distribuir uniformemente à massa
- Adicione a farinha, o sal e por último o fermento400 g de farinha de trigo, 1/2 colher (de chá) de sal, 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- Misture bem com a colher e transfira para a forma untada e enfarinhada
- Leve ao forno por 45 minutos aproximadamente (faça o teste do palito)
- Desenforme o bolo ainda morno e cubra com o doce de ameixa reservado
Dicas para seu bolo de ameixa ficar incrível:
- Certifique-se que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Retire os ovos e a manteiga da geladeira 3 horas antes de preparar o bolo.
- Dissolva bem o açúcar. Ao bater com a manteiga você perceberá um creme amarelinho se transformando em um creme esbranquiçado. Quando isso acontecer passe uma pequena quantidade entre os dedos para saber se ainda tem grânulos de açúcar.
- Eu gosto de peneirar os secos. Além de garantir que minha farinha não tenha nenhuma pelotinha, aera os ingredientes facilitando assim a mistura para o bolo
- Bata somente até obter uma mistura homogênea. A massa do bolo diferente da massa do pão não precisa desenvolver o glúten. E quanto mais o glúten desenvolvido maior a chance seu bolo encontrar dificuldade para subir e crescer fofinho.
