Bolo de fubá fofíssimo sem farinha
Sabe aquele bolo de fubá amarelo-ouro, com a casquinha rústica por fora e o miolo tão fofo que parece uma nuvem? 🌽☕ O segredo da vovó foi revelado: esta receita NÃO leva farinha de trigo (100% sem glúten), é batida no liquidificador em 3 minutos e leva leite de coco com uma pitadinha mágica de parmesão. O truque da "espuminha no copo" garante que ele cresça absurdamente fofo! A pressa no liquidificador e a extrema delicadeza no final são as duas regras deste bolo.
Equipamentos
- 1 liquidificador
Ingredientes
- 400 ml de leite de coco
- 4 und ovos
- 2 xícaras (de chá) de fubá
- 1/2 xícara (de chá) de óleo usei de coco
- 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar ou adoçante
- 2 colheres (de sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
Instruções
- Preparando o Terreno:Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.Unte uma forma de bolo (com furo no meio de 22cm) com manteiga e — Dica de Ouro — enfarinhada com o próprio FUBÁ em vez de farinha branca. Isso cria uma crosta amarela e crocante divina!
- O Vortex do Liquidificador:No copo do liquidificador, coloque os 4 ovos, os 400ml de leite de coco, a 1/2 xícara de óleo, as 1 e ½ xícara de açúcar, as 2 xícaras de fubá e as 2 colheres de sopa de parmesão.Bata muito bem por uns 2 a 3 minutos contados no relógio, até virar um creme homogêneo e o fubá hidratar nos líquidos.
- O Pulo do Gato (A "Espuminha no Copo"):Pegue um copo comum da sua cozinha. Despeje ali dentro cerca de três dedos dessa massa do liquidificador.Adicione a colher de sopa de fermento em pó dentro desse copo.Com um garfo, mexa vigorosamente. Em 10 segundos você vai ver a física acontecer: a massa vai reagir com o fermento e dobrar de volume, virando uma "espuma de barbear" morna e borbulhante.
- O Casamento Delicado:Despeje essa espuma do copo de volta dentro do copo do liquidificador (que está com o restante da massa).ATENÇÃO: Não ligue o liquidificador! Pegue numa colher de pau ou espátula e misture manualmente, com movimentos circulares e super suaves, apenas até a espuma se espalhar pela massa.
- Para o Forno:Verta a massa na forma preparada.Leve a assar por aproximadamente 30 a 35 minutos.Faça o teste do palito: saiu limpo? Desligue. Espere amornar 20 minutinhos para desenformar e não quebrar!
Vídeo
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para a Vibe "Casa de Vó"
- A Chuva de Erva-Doce: Se você faz parte do time que acha que bolo de fubá sem Erva-Doce é um crime contra a pátria, junte 1 colher de sobremesa de sementes de erva-doce no Passo 4, junto com a espuminha de fermento!
- A Cobertura "Pega Marido" (Caldinha de Goiabada): Quer humilhar a concorrência? Derreta 150g de goiabada cascão picada com 4 colheres de sopa de água numa panelinha até virar uma calda brilhante. Jogue por cima do bolo desenformado ainda morno.
- Por que não bater o fermento no liquidificador? As lâminas do liquidificador giram a milhares de rotações por minuto; elas geram calor e atrito que "atropelam" e destroem as leveduras químicas do fermento antes de o bolo chegar ao calor do forno. Fazer a espuminha no copo é a garantia de que 100% do gás do fermento será usado para empurrar a massa para cima!