Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Bolo de fubá fofíssimo sem farinha
Feche os olhos por um segundo e imagine a cena: final de tarde, o barulho do bule de café passando e aquele cheiro quente e acolhedor de bolo de fubá invadindo a casa. Existe uma memória afetiva mais poderosa do que essa? O único problema do bolo de fubá tradicional é que, por levar farinha de trigo, muitas vezes ele pesa no estômago de quem tem restrições alimentares.
E quando tentamos fazer a versão “sem glúten” usando só o fubá… pimba: o bolo vira uma broa dura e ressecada.
Hoje nós vamos resolver esse trauma para sempre. O segredo da maciez surreal desta nossa receita está na hidratação: usamos uma garrafa grande de leite de coco combinada com o óleo. E para garantir que ele não vire um bloco de concreto, eu vou te ensinar no Passo 4 o “Truque da Espuminha no Copo” — uma técnica culinária que impede o liquidificador de estragar o fermento. Separe a manteiga!
Ingredientes em destaque: fubá mimoso e leite de coco
O que você vai precisar (Ingredientes)
Os ingredientes são super simples, mas a atenção aos detalhes faz toda a diferença:
- Fubá: Atenção ao mercado: Tem que ser o Fubá Mimoso (aquele pó bem fininho). Não compre “Flocão de Milho” nem “Polentina” para esta receita!
- Leite de Coco: São duas garrafinhas pequenas daquelas de 200ml. É a gordura boa do coco que vai garantir que o bolo continue úmido no dia seguinte.
- Ovos: Em temperatura ambiente.
- Óleo: Pode ser óleo de coco derretido, óleo de girassol ou de milho.
- Açúcar ou Adoçante Culinário: Se for usar adoçante (tipo Xilitol), use a mesma medida do açúcar.
- Queijo Parmesão Ralado: “Ariana, meu bolo vai ficar com gosto de macarrão?” Não! O sal do parmesão reage com o doce do milho criando aquele fundo de sabor de “queijadinha de padaria” que transforma o bolo.
- Fermento em pó químico: O fermento branco de bolo.
Bolo de fubá fofíssimo sem farinha
Equipamentos
- 1 liquidificador
Ingredientes
- 400 ml de leite de coco
- 4 und ovos
- 2 xícaras (de chá) de fubá
- 1/2 xícara (de chá) de óleo usei de coco
- 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar ou adoçante
- 2 colheres (de sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
Instruções
- Preparando o Terreno:Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.Unte uma forma de bolo (com furo no meio de 22cm) com manteiga e — Dica de Ouro — enfarinhada com o próprio FUBÁ em vez de farinha branca. Isso cria uma crosta amarela e crocante divina!
- O Vortex do Liquidificador:No copo do liquidificador, coloque os 4 ovos, os 400ml de leite de coco, a 1/2 xícara de óleo, as 1 e ½ xícara de açúcar, as 2 xícaras de fubá e as 2 colheres de sopa de parmesão.Bata muito bem por uns 2 a 3 minutos contados no relógio, até virar um creme homogêneo e o fubá hidratar nos líquidos.
- O Pulo do Gato (A "Espuminha no Copo"):Pegue um copo comum da sua cozinha. Despeje ali dentro cerca de três dedos dessa massa do liquidificador.Adicione a colher de sopa de fermento em pó dentro desse copo.Com um garfo, mexa vigorosamente. Em 10 segundos você vai ver a física acontecer: a massa vai reagir com o fermento e dobrar de volume, virando uma "espuma de barbear" morna e borbulhante.
- O Casamento Delicado:Despeje essa espuma do copo de volta dentro do copo do liquidificador (que está com o restante da massa).ATENÇÃO: Não ligue o liquidificador! Pegue numa colher de pau ou espátula e misture manualmente, com movimentos circulares e super suaves, apenas até a espuma se espalhar pela massa.
- Para o Forno:Verta a massa na forma preparada.Leve a assar por aproximadamente 30 a 35 minutos.Faça o teste do palito: saiu limpo? Desligue. Espere amornar 20 minutinhos para desenformar e não quebrar!
Vídeo
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para a Vibe “Casa de Vó”
- A Chuva de Erva-Doce: Se você faz parte do time que acha que bolo de fubá sem Erva-Doce é um crime contra a pátria, junte 1 colher de sobremesa de sementes de erva-doce no Passo 4, junto com a espuminha de fermento!
- A Cobertura “Pega Marido” (Caldinha de Goiabada): Quer humilhar a concorrência? Derreta 150g de goiabada cascão picada com 4 colheres de sopa de água numa panelinha até virar uma calda brilhante. Jogue por cima do bolo desenformado ainda morno.
- Por que não bater o fermento no liquidificador? As lâminas do liquidificador giram a milhares de rotações por minuto; elas geram calor e atrito que “atropelam” e destroem as leveduras químicas do fermento antes de o bolo chegar ao calor do forno. Fazer a espuminha no copo é a garantia de que 100% do gás do fermento será usado para empurrar a massa para cima!
O Pulo do Gato: Versatilidade (Substituições e Upgrades)
- Modo “100% Zero Lactose” (Como adaptar): O leite de coco já é zero leite, mas o parmesão da receita contém traços de lactose. Para zerar o bolo completamente, substitua as 2 colheres de parmesão por 2 colheres de sopa de Coco Ralado seco + uma pitadinha minúscula de sal. O bolo fica super tropical!
- Modo “Festa Junina” (Cubos de Goiabada que não afundam): Quer colocar cubinhos de goiabada dentro da massa? Corte a goiabada em cubos pequenos, passe-os por fubá seco (como se estivesse empanando) e jogue-os sobre a massa já despejada na forma. O fubá cria uma “âncora” e impede que os cubos desçam todos para colar no fundo da forma!
Dicas para seu bolo de fubá
O Guia do Bolo de Fubá Perfeito (FAQ)
Ariana, posso substituir os 400ml de leite de coco por leite de vaca normal?
Pode, mas com um ajuste técnico: como o leite de vaca é muito mais “ralo” e tem menos gordura que o leite de coco, o seu bolo vai ficar menos úmido. Se for usar leite de vaca, adicione 2 colheres de sopa a mais de óleo ou manteiga na batida do liquidificador para compensar a perda de gordura!
Comprei “Flocão de Milho” (de fazer cuscuz) sem querer, dá para usar?
Não nesta proporção! O flocão é uma casca dura que absorve o triplo de líquido. Se você colocá-lo aqui, a massa vai virar uma polenta pesada que não assa no centro. Troque no mercado pelo Fubá Mimoso fininho.
O meu bolo cresceu lindo no forno, mas rachou e afundou no centro quando esfriou. Por quê?
Isso é sintoma clássico de excesso de fermento ou de forno desregulado. Se você usou uma colher de sopa de fermento transbordando, ele gera tanto gás que o teto do fubá estufa além da conta e colapsa. Use a colher nivelada!
Posso fazer metade da receita numa forma menor?
Com toda a certeza. Divida todos os ingredientes exatamente por dois (use 2 ovos e 1 garrafinha de 200ml de leite de coco) e asse numa forma de bolo inglês de 20cm. O tempo de forno cairá para uns 25 minutos.
Pitadinha na Marmita: O Sobrevivente da Lancheira!
Se você precisa de um lanche para mandar na mochila do seu filho ou levar para o trabalho que não estrague no calor de 35ºC, você acabou de encontrar o campeão nacional.
Por não levar trigo e usar leite de coco, a durabilidade deste bolo fora da geladeira é fantástica.
O “Hack da Chapa” para o 4º dia: Sobrou uma fatia no quarto dia e ela amanheceu um pouco mais firme? Não jogue fora! Coloque uma colherinha de manteiga numa frigideira antiaderente, coloque a fatia de fubá e toste dos dois lados por 1 minuto. Ela vai criar uma casquinha frita com gosto de broa de milho tostada na chapa que é melhor do que o bolo fresco!
A Embalagem de Mestre: Corte o bolo frio em quadrados. Enrole cada fatia individualmente num pedaço de papel manteiga (papel vegetal) ou papel chumbo, e feche com uma fita durex. Ele se mantém protegido da oxidação do ar e continua macio por 4 dias na sua bolsa.
Sugestões de acompanhamentos e ideias para servir
- Sirva o bolo de fubá morno, acompanhado de um delicioso café coado ou uma xícara de chá.
- Para uma sobremesa mais elaborada, sirva o bolo com uma bola de sorvete de creme e calda de goiabada.
- Experimente servir o bolo de fubá com geleia de frutas vermelhas ou compota de maçã para um toque extra de sabor e textura.
Outro milagre de liquidificador: Se você gostou da agilidade de sujar só o copo, amanhã você precisa testar o nosso Bolo de Coco com Iogurte (Super Fofinho).
Chegamos ao fim! E estou feliz que você chegou até aqui 🖤.
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Não fosse você, nada disso estaria acontecendo.
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uuuoooouuuu!!!!! To a um tempão com essa receita pra fazer separadinha e nunca fazia. Fiz ontem de noite. SURTEI!!!!! Fica delicioso. Achei que não ia dar certo porque fica tri líquida a massa, mas é perfeito. O meu ficou pouco mais de uma hora no forno pra ficar bem sequinho. É isso mesmo?
Beijão e valeu pelas receitas deliciosas
Que bolinho maravilhoso. Posso substituir a farinha de fubá por farinha de milho normal?
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Ana Teles | Telita
blog: Telita na Cozinha
No título diz bolo de milho, mas não tem esse ingrediente na receita!
Não seria bolo de fubá?
Obrigada!
Aline Cerchiaro
Vc faz ideia do que é feito o fubá?! ahahahhaha
Há muito tempo procurava uma receita fácil de bolo de fubá… Finalmente achei. Fiz o bolo hoje e ficou perfeito!!!
Ju, quantos minutos de forno??
eeeei, eu fiz essa mesmíssima receita semana passada. boa demais mesmo.
gostei da ideia do queijo. e aqui eu adicionei coco ralado pra dar uma ~crocância~!
:***
Toda semana faço essa receita para o lanche da faculdade.
Glúten e lactose free.
Costumo trocar o açúcar pelo açúcar mascavo, coloco 100gr. de coco ralado, linhaça em grão, nozes picadas….=D
Ahhhhhhhhhh um café!!!!
Amooooooooooooooooooo!!!!!!
Vou receber uma amiga aqui em casa e farei esse bolo.
Obrigada
HUm…parece está ótimo.
Eu vou anotar aqui.
Tenha uma linda semana.
Beijos
http://www.meucantinhos.blogspot.com.br