Bolo de mandioca simples
Um bolo simples de mandioca feito com massa puba
Equipamentos
- 1 fouet
- 1 tigela grande
- 1 liquidificador
Ingredientes
- 1 kg de massa de mandioca ou massa puba
- 200 ml de leite de coco
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 4 unidades ovos inteiros
- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
- 200 g de coco ralado fresco
- 400 ml de de água fervendo
Instruções
- A Infusão de Coco (O Segredo da Cremosidade):No seu Liquidificador coloque o coco ralado fresco e a água fervendo.Bata por cerca de 2 minutos até obter um leite de coco caseiro bem concentrado e com pedacinhos mínimos de coco. Reserve.
- Preparar o Forno e a Forma:Pré-aqueça o forno a 180°C.Unte e enfarinhe uma Assadeira Retangular Grande ou duas formas médias de furo no centro.
- A Mistura da Massa:Numa tigela bem grande, coloque a massa de mandioca puba, o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite de coco e o fermento.Adicione a mistura de coco que você bateu no liquidificador (ainda morna).Misture tudo muito bem com uma colher de pau ou fouet até que a massa esteja completamente integrada e sem pelotas de manteiga ou puba.
- Assar com Paciência:Transfira a massa para a forma preparada.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos.O Teste do Palito: O bolo deve estar douradinho por cima. Espete um palito: ele deve sair limpo, mas com um aspecto úmido (lembre-se, este bolo não é seco!).
- Finalização:Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar. Desenformar bolos de mandioca ainda quentes é um convite para eles quebrarem, pois a estrutura firma enquanto esfria.
Notas
Dicas e Notas da Ariana para o Sucesso
- 1. Posso usar coco seco de pacotinho? Pode, mas o resultado não será o mesmo. O coco fresco tem óleos que hidratam a massa. Se usar o seco, o bolo pode ficar levemente mais ressecado.
- 2. Sem Glúten por Natureza: Este bolo é perfeito para celíacos ou quem evita o trigo, pois a base é 100% mandioca.
- 3. Armazenamento: Este bolo conserva-se muito bem por até 3 dias em temperatura ambiente num Porta-Bolo com Tampa, ou por 5 dias na geladeira (frigorífico). Gelado, ele fica com uma textura de doce de corte maravilhosa!
- 4. Variação: Adicione uma pitada de cravo em pó ou erva-doce se quiser um toque aromático mais intenso.