Canjica de milho cremosa com leite condensado
Cheirinho de Festa Junina e colo de vó! 🌽🥥 Descubra o segredo(usando fermento em pó!) para fazer a Canjica Cremosa (ou Munguzá) mais macia da sua vida. O caldo fica espesso, docinho na medida e o milho derrete na boca. A paciência é a chave do sucesso aqui. O tempo com a panela desligada é tão importante quanto o tempo de fogo!
Ingredientes
- 250 g de milho para canjica/munguzá
- 1 lata de leite condensado
- 50 g de coco ralado seco usei 1 xícara de coco fresco
- 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 500 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara (de chá) de açúcar
Instruções
- O Cozimento Mágico (Na Pressão):Na sua panela de pressão, coloque os 250 g de milho, o 1 e 1/2 litro de água e a 1/2 colher de sopa de fermento em pó.Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo e conte exatamente 1 hora no relógio.
- O Segredo do Descanso:Passado o tempo, desligue o fogo e não toque na panela!Deixe a panela fechada por mais 1 hora descansando. A pressão vai sair naturalmente e o calor residual vai terminar de cozinhar o milho até ele ficar super macio.
- A Magia da Cremosidade:Após o descanso, abra a panela com segurança. O milho estará macio e a água terá reduzido bastante.Ligue o fogo novamente (baixo) e adicione o esquadrão do sabor: o leite condensado, o leite, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a pitada de sal.
- O Ponto Perfeito:Misture tudo muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo.Mexa frequentemente com uma colher de pau para não grudar no fundo. O objetivo aqui é deixar o caldo reduzir e engrossar até atingir a consistência que você mais ama! Lembrete: Eu gosto bem cremosinho, e o caldo costuma engrossar ainda mais depois de esfriar, então não deixe secar totalmente na panela.
Notas
Dicas e Notas
- Variação com Amendoim (O Toque Caipira): O coco ralado é espetacular, mas se você quiser uma versão mais "festa junina" raiz, substitua o coco por amendoim torrado e triturado sem pele. Dica de Ouro: Adicione o amendoim apenas no final, com o fogo já desligado, para que ele mantenha a crocância e não amargue o caldo!
- A versão Doce de Leite (A Favorita da Casa): Quer elevar essa receita a outro patamar? Substitua a lata de leite condensado comum por uma lata de leite condensado cozido (ou um doce de leite pastoso de boa qualidade). A sua canjica vai ganhar uma cor dourada lindíssima e um sabor caramelizado que arranca elogios de qualquer um. Experimente!