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ossobuco ou chambaril macio na panela de pressão

Chambaril ou Ossobuco

Juliana
Ossobuco que desmancha na boca, feito na panela de pressão
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Preparo 20 minutes
Cozimento 40 minutes
Marinada 12 hours
Tipo Prato principal
Cozinha Italiana
Porções 4 pessoas

Equipamentos

  • 1 panela de pressão

Ingredientes
  

  • 2 kg de chambaril ou ossobuco
  • 1 xícara (de chá) de conhaque ou vinho branco seco
  • 1 lata de tomate pelado pode usar o molho de tomate que você gostar
  • 2 folhas de louro
  • 1 und cebola picada
  • Sal e pimenta à gosto
  • 1 und pimenta dedo de moça sem sementes picada opcional
  • coentro ou salsinha para finalizar

Instruções
 

  • Em um saco coloque a carne, o conhaque, sal e pimenta
  • Misture bem e guarde na geladeira de véspera (12 horas)
  • Coloque a carne na panela de pressão com a cebola, o tomate pelado, o louro e a marinada (o caldinho que se formou no saquinho da carne)
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio por aproximadamente 40 minutos (contando depois que começa a chiar)
  • Abra a panela, verifique o ponto da carne: deve estar soltando do osso
  • Verifique o ponto do sal
  • Finalize com coentro ou salsinha e sirva

Notas

Ervas e especiarias que combinam bem com o ossobuco

Agora que você já sabe como cozinhar o ossobuco na panela de pressão, vamos falar sobre as ervas e especiarias que combinam bem com este prato. As ervas e especiarias certas podem realçar o sabor da carne e adicionar uma nova dimensão de sabor ao seu prato.
Para o ossobuco, recomendo usar alecrim, tomilho e louro. Estas ervas têm um sabor forte e terroso que complementa perfeitamente o sabor robusto do ossobuco. Além disso, o aroma dessas ervas cozinhando com a carne é simplesmente inebriante.
Quanto às especiarias, a pimenta-do-reino é um clássico. No entanto, você pode experimentar com outras especiarias para dar o seu toque pessoal ao prato. Por exemplo, a pimenta calabresa pode adicionar um toque de calor, enquanto a noz-moscada pode adicionar uma nota adocicada e terrosa.
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