Cookies sem glúten super nutritivos
Cookies super saudáveis sem glúten
Ingredientes
- 1/2 xícara (de chá) de castanha do Pará triturada
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada
- 1 xícara (de chá) de farelo de aveia
- 2 und ovos
- 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (de chá) de manteiga derretida para uma versão sem lactose, usar óleo de coco
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 100 g de chocolate amargo picado
Instruções
- Misture os ingredientes secos em uma tigela e reserve (menos o chocolate)1/2 xícara (de chá) de castanha do Pará triturada, 1/2 xícara (de chá) de farinha de arroz, 1 xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada, 1 xícara (de chá) de farelo de aveia, 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar mascavo, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- Bata os ingredientes líquidos no liquidificador por 5 minutos e misture aos ingredientes secos2 und ovos, 1/2 xícara (de chá) de manteiga derretida
- Misture o chocolate picado à massa e leve ao freezer por uns 20 minutos para firmar100 g de chocolate amargo picado
- Forre uma assadeira com papel manteiga untado e distribua porções pequenas da massa
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos ou até que a borda do biscoito esteja firme e o centro ainda fofo
- Espere esfriar e retire os cookies da assadeira,
- guarde em um recipiente hermeticamente fechado para que fiquem crocantes por mais tempo.
Notas
Além do chocolate você pode adicionar pedacinhos de frutas como damasco, uvas passas ou cramberry, castanhas ou sementes como a de girassol e de abóbora tostada. Isso tudo deixará a receita ainda mais nutritiva.
Na massa do cookie ainda podemos adicionar cacau em pó para a versão de chocolate, uma ou duas colheres de cacau é suficiente. Saiba que a massa com cacau é um pouco mais sequinha portanto se torna mais quebradiça.
Falo logo abaixo como congelo a massa para fazer depois. O cookie sem glúten tem a validade de até 3 dias conservado em temperatura ambiente, nesse caso, congelar é uma ótima alternativa, você pode levar ao forno congelado mesmo, com o forno pré aquecido, aumente 1 ou 2 minutos no final para ter a mesma experiencia, só não esqueça de pré aquecer o forno, caso contrário ele vai se esparramar e ficar mal cozido.