Essa receita de cookies sem glúten é cheia de bons nutrientes. Para quem tem crianças como eu e quer evitar os biscoitos industrializados essa é uma forma de oferecer aos pequenos melhores escolhas.
A textura da casquinha crocante e o sabor intenso da massa adoçada com açúcar mascavo contrastando com o chocolate meio amargo faz com que essa receita de cookie sem glúten recebesse a nota 10/10 da família.
Sem contar que o açúcar mascavo faz com que esses cookies se mantenham macios por dentro como todo cookie deveria ser.
Você vai notar que o chocolate escolhido para essa receita é o meio amargo, porém, se preferir, pode trocar pelo de sua preferência. As gotas de chocolate ao leite vão bem também.
Preciso mesmo descansar a massa do cookie por 20 minutos no freezer?
Não pule essa etapa. É super importante para manter a liga da massa do seu cookie. Por utilizar farinhas naturalmente sem glúten a absorção da manteiga é um pouco mais lenta. Se não quer que seus cookies resultem em biscoitos arenosos e quebradiços dê tempo para a massa descansar de preferência em baixa temperatura. Se estiver no verão o ideal é descansar a massa no freezer.
Cookies sem glúten super nutritivos
Ingredientes
- 1/2 xícara (de chá) de castanha do Pará triturada
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada
- 1 xícara (de chá) de farelo de aveia
- 2 und ovos
- 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (de chá) de manteiga derretida para uma versão sem lactose, usar óleo de coco
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 100 g de chocolate amargo picado
Instruções
- Misture os ingredientes secos em uma tigela e reserve (menos o chocolate)1/2 xícara (de chá) de castanha do Pará triturada, 1/2 xícara (de chá) de farinha de arroz, 1 xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada, 1 xícara (de chá) de farelo de aveia, 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar mascavo, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- Bata os ingredientes líquidos no liquidificador por 5 minutos e misture aos ingredientes secos2 und ovos, 1/2 xícara (de chá) de manteiga derretida
- Misture o chocolate picado à massa e leve ao freezer por uns 20 minutos para firmar100 g de chocolate amargo picado
- Forre uma assadeira com papel manteiga untado e distribua porções pequenas da massa
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos ou até que a borda do biscoito esteja firme e o centro ainda fofo
- Espere esfriar e retire os cookies da assadeira,
- guarde em um recipiente hermeticamente fechado para que fiquem crocantes por mais tempo.
Notas
Conselhos para armazenar seus cookies sem glúten:
TEMPERATURA AMBIENTE: Você pode armazenar seus cookies em temperatura ambiente por até 3 dias. Mantenha em um pote hermético sempre tampado. Após isso ele começa a perder a textura.
NO FREEZER/CONGELADOR: Adoro fazer um lote duplo desta massa de cookies sem glúten para congelar para mais tarde! Basta colocar a massa em bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga que caiba no seu congelador, deixe congelando por 3 horas ou até que esteja congelado, depois disso é só colocar os cookies em um saco ziplock ou em um recipiente para congelar. Você pode assar as bolas de massa direto do freezer – basta adicionar 2-3 minutos ao tempo de cozimento colocar em uma assadeira e assar – não é necessário descongelar!
Para congelar seus cookies você não precisa necessariamente deixar um grande espaço entre eles como quando vai assar.
Dicas para o sucesso dos seus cookies sem gluten:
Imagino que você já preparou outros cookies e biscoitos antes. Tenho aqui uma lista especial de dicas do que você realmente deve fazer para que seu cookie não fique solado por exemplo. É um problema muito comum quando fazemos biscoitos em casa, por isso:
- Meça os ingredientes de forma correta. Perceba que a maioria dos ingredientes tem como medida a xícara (de chá), se você não tem uma xícara medidora padrão em casa aconselho que você invista em uma. Xícaras de serviço na maioria das vezes pode não servir uma padronização. Quando for medir os ingredientes, atente-se para que não fique nem cheia demais, acima da linha da superfície e nem abaixo. Siga as medidas como são pedidas.
- Ovos em temperatura ambiente e manteiga derretida. Não use esses dois ingredientes gelados. Para dar liga a massa de cookie a farinha precisa absorver esses ingredientes.
- A massa do biscoito é cremosa e bem molinha. Resista se der vontade de adicionar mais farinha. Também respeite a quantidade de açúcar mascavo da massa, é ele que confere maciez ao cookie.
- Tempo de forno. Diferente de biscoitos o cookie tem a borda durinha e o centro bem macio. Algumas pessoas experientes em outros tipos de biscoitos deixaria um tempo mais para que o meio ficasse mais sequinho. Saiba que ele endurece conforme esfria então não precisa ter medo, retire a assadeira do forno quando o centro do biscoito ainda estiver bem macio e para evitar que se quebre, retire os cookies da assadeira só depois que estiverem frios e durinhos.
Espero que esses cookies sem glúten cheios de nutrientes saudáveis seja um sucesso aí na sua casa. Se fizer, por favor, volte aqui e deixe um comentário sobre sua experiência ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️! Eu ficarei muito feliz e agradecida de saber suas impressões sobre essa receita.
Se está procurando cookies tradicionais eu recomendo essa receita infalível!
