Domine a arte de fazer coalhada seca (Apenas 1 ingrediente)
Como fazer coalhada seca ou Labneh - um cremoso molho de iogurte do Oriente Médio maravilhoso
Equipamentos
- tigela
- peneira
- gaze ou pano de prato limpo
Ingredientes
- 1 litro de iogurte grego natural (ou integral, veja em notas)
- ½ colher (de chá) de sal
Instruções
- Misture o sal no iogurte, direto no recipiente, misture bem.
- Despeje o iogurte temperado em uma toalha de cozinha (ou gaze de preparar queijo) sobre uma peneira , coloque a peneira sobre uma tigela, com bastante espaço para o soro (será pelo menos 500 ml de soro).
- Junte os cantos da toalha fechando bem o iogurte dentro, dê um nózinho nas pontas e coloque sobre o nó uma lata de conserva para pressionar o iogurte e dessorar facilmente.
- Coloque na geladeira ou em um local fresco da sua cozinha por 24 horas.
- Verifique a consistência se está firme suficiente. Caso contrário deixe por mais algumas horas.
- Verta o creme de coalhada seca em um recipiente com tampa e preserve na geladeira por até 15 dias.
Notas
Você pode fazer com iogurte natural em vez do grego, sabendo que precisará retirar algumas vezes o recipiente da geladeira para retirar o soro excedente. O iogurte grego já tem parte do soro retirado por isso exige menos tempo para se transformar em queijinho que o iogurte natural integral