A coalhada seca é um alimento delicioso e versátil, muito apreciado em diversas regiões do mundo, especialmente no Oriente Médio. Ela é feita a partir do processo de drenagem do soro do leite presente no iogurte natural, resultando em uma pasta cremosa e bastante saborosa.
Além de ser um alimento saudável, também é muito fácil de fazer em casa e oferece inúmeras possibilidades de combinações e sabores.
Então, continue lendo para descobrir os benefícios de fazer sua própria coalhada seca e as melhores maneiras de prepará-la e servi-la.
Benefícios de fazer sua própria coalhada seca
Fazer sua própria coalhada seca em casa tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, você tem controle total sobre os ingredientes utilizados e a qualidade do produto final. Isso significa que você pode escolher o tipo de iogurte natural que prefere e garantir que ele seja livre de conservantes, corantes e outros aditivos químicos.
Além disso, fazer coalhada seca em casa é uma opção mais econômica do que comprá-la pronta no supermercado. Ao preparar você mesmo, você pode fazer a quantidade que desejar e ajustar a textura e o sabor de acordo com suas preferências pessoais.
Por fim, a coalhada seca caseira é uma opção sustentável, pois você pode aproveitar o soro do leite drenado em outras receitas, como pães e bolos, evitando o desperdício de alimentos. Substitua integralmente ou parcialmente nas receitas o leite ou água por soro e descubra a maciez que esse produto dará aos seus pãezinhos.
Domine a arte de fazer coalhada seca (Apenas 1 ingrediente)
Equipamentos
- tigela
- peneira
- gaze ou pano de prato limpo
Ingredientes
- 1 litro de iogurte grego natural (ou integral, veja em notas)
- ½ colher (de chá) de sal
Instruções
- Misture o sal no iogurte, direto no recipiente, misture bem.
- Despeje o iogurte temperado em uma toalha de cozinha (ou gaze de preparar queijo) sobre uma peneira , coloque a peneira sobre uma tigela, com bastante espaço para o soro (será pelo menos 500 ml de soro).
- Junte os cantos da toalha fechando bem o iogurte dentro, dê um nózinho nas pontas e coloque sobre o nó uma lata de conserva para pressionar o iogurte e dessorar facilmente.
- Coloque na geladeira ou em um local fresco da sua cozinha por 24 horas.
- Verifique a consistência se está firme suficiente. Caso contrário deixe por mais algumas horas.
- Verta o creme de coalhada seca em um recipiente com tampa e preserve na geladeira por até 15 dias.
Notas
Usando iogurte natural para fazer coalhada seca
O primeiro passo para fazer coalhada seca é escolher um bom iogurte natural. A qualidade do iogurte utilizado tem um grande impacto no resultado final. Portanto, opte por um iogurte natural sem açúcar ou aditivos e, de preferência, feito com leite integral, pois ele resultará em uma coalhada seca mais cremosa e saborosa.
Para drenar o soro do leite do iogurte, você precisará de um coador de malha fina ou um pano de prato limpo. Coloque o coador sobre uma tigela e despeje o iogurte dentro dele. Cubra com um pano ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou até que a coalhada seca atinja a consistência desejada. Independente se você optar pelo iogurte grego ou integral, a forma de fazer é a mesma, apenas o tempo de preparo que difere, o iogurte natural tem mais soro que o grego, por isso vai demorar um tempo mais para atingir a consistência ideal.
Sugestões para variações de sabor
A coalhada seca tem um sabor neutro e, portanto, pode ser facilmente adaptada a diferentes gostos e preferências. Algumas sugestões de variações de sabor incluem a adição de ervas frescas, como hortelã, salsinha ou cebolinha; especiarias, como páprica ou za’atar; ou até mesmo alho e azeite de oliva.
Você também pode adoçar a coalhada seca com mel ou geleias e servi-la com frutas frescas como parte de um café da manhã nutritivo ou sobremesa.
Como combinar a coalhada seca com outros alimentos
A versatilidade da coalhada seca permite que ela seja combinada com uma variedade de outros alimentos. Ela pode ser usada como um molho para saladas e legumes, como base para patês e pastas, ou como um acompanhamento para pratos quentes, como grelhados e assados.
Algumas ideias de combinações incluem legumes crocantes, como palitos de cenoura, pepino e rabanete, assim como frutas secas, frutas frescas e pão pita.
Como temperar
O tempero da coalhada seca pode ser feito de diversas maneiras, de acordo com o seu gosto pessoal. Algumas opções incluem a adição de sal, pimenta, alho, ervas frescas ou secas, especiarias e azeite de oliva ou um mix de temperos para legumes e molhos.
É importante lembrar que a coalhada seca absorve os sabores dos temperos com facilidade, então é melhor começar com pequenas quantidades e ajustar conforme necessário.
Como servir a coalhada seca
A coalhada seca pode ser servida de várias maneiras, dependendo da ocasião e das preferências pessoais. Ela pode ser servida como um aperitivo, acompanhada de pão sírio ou torradas e legumes frescos para mergulhar; como parte de uma mesa de antepastos, junto com queijos, frios e azeitonas; ou como ingrediente em pratos principais, como saladas, sanduíches e wraps.
Para uma apresentação mais sofisticada, você pode espalha-la em um prato raso, regar com azeite de oliva e decorar com ervas frescas e/ou especiarias.
Como armazenar a coalhada seca e sua validade
A coalhada seca deve ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira. Quando bem conservada, ela pode durar até uma semana.
Para garantir a melhor qualidade e sabor, é aconselhável consumir dentro de três a quatro dias após o preparo. Se você precisar armazená-la por mais tempo, pode congelá-la em pequenas porções e descongelar conforme necessário. Perde-se um pouco da textura ao congelar, ainda assim é saborosa.
Experimente fazer sua própria coalhada seca em casa hoje mesmo e compartilhe suas variações de sabor favoritas conosco nos comentários abaixo!
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