Espaguete à bolonhesa

Ariana Pazzini

O molho bolonhesa tradicional aqui de casa.

Preparo 30

Cozimento 3

Tempo Total 3 30

Tipo Prato principal

Cozinha Italiana

Porções 6 pessoas

Descasque e pique as cenouras em cubinhos pequenos. Descarte as folhas e pique os talos do salsão em cubinhos pequenos. Descasque e pique a cebola também em cubinhos, assim como o dente de alho.
Numa panela média, coloque o óleo e a manteiga. Leve ao fogo médio e, quando aquecer e a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão e refogue por mais alguns minutos, adicione o alho e deixe dourar levemente, mexendo sempre.
Acrescente a carne moída e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que a carne perca a cor rosada.
Junte o leite e mexa ocasionalmente até o leite evaporar completamente. Tempere com noz-moscada ralada na hora e adicione o vinho e mais uma vez deixe cozinhar até secar todo o vinho, mexendo sempre.
Abaixe o fogo, junte os tomates picados em cubos. Quando os tomates começarem a se desmanchar (nos primeiros 30 minutos), adicione a água e o molho de tomate pronto, deixe cozinhar lentamente até obter um molho encorpado. Deixe cozinhar por 3 horas, com a tampa entreaberta e fogo baixo, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo para o molho não queimar e grudar no fundo da panela.

Siga as instruções da embalagem. Coloque uma panela grande com água abundante no fogo alto, assim que ferver, salgue a água, adicione a massa e cozinhe no tempo indicado
Escorra a massa, cubra com o molho e finalize com parmesão ralado.

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