Mingau de banana e tapioca

Ariana Pazzini

Mingau fácil de banana pacovã e tapioca

Preparo 5

Cozimento 15

Tipo Café da manhã

Cozinha brasileira

Porções 2 pessoas

Descasque e corte a banana, leve ao fogo em água suficiente pra cobrir ao fogo até amolecer
2 und bananas compridas
Amasse as bananas e coloque-as na mesma água do cozimento, acrescente a farinha de tapioca e o leite condensado, misture bem
1/2 xícara (de chá) de farinha de tapioca, 1 xícara (de chá) de leite condensado
Volte ao fogo adicione o sal e cozinhe em fogo baixo até a farinha de tapioca dissolver.
1 pitada de sal

A receita tem passos simples, mas a técnica define o resultado:

1. A Banana Certa e o Ponto A receita pede banana Pacovã (comprida).

Dica: A casca precisa estar preta ou bem amarela com manchas pretas. Quanto mais madura, mais doce e fácil de amassar, e menos "amarrada" (adstringente) ela fica. Se a banana estiver verde ou "de vez", o mingau não fica com a textura aveludada.

2. Cozimento Prévio (Fundamental) Diferente de outros mingaus onde se bate tudo cru, aqui você cozinha a banana em água primeiro.

Por que? Isso garante que a banana fique macia para ser amassada e solte o amido natural, o que engrossa o caldo sem precisar de maisena. Não jogue a água do cozimento fora! Ela é usada para dar o ponto no mingau e carrega todo o sabor da fruta.

3. A Polêmica: Amassar ou Bater? A receita original diz que pode amassar ou bater no liquidificador.

Minha sugestão: Se você gosta de sentir os pedacinhos da fruta (textura rústica), vá de garfo. Se prefere um creme liso parecendo um manjar, bata no liquidificador com a água do cozimento. Ambas ficam deliciosas!

Quando estiver nos minutos finais também pode adicionar rodelas de banana para um visual bonito e cheio de pedacinhos maiores

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