Muffin salgado: queijo, tomate e manjericão
Uma merenda gostosa, um lanchinho para a lancheira ou até para matar a fome de tarde no trabalho. Esse muffin salgado é prático e versátil.
Equipamentos
- 1 assadeira para cupcake com no mínimo 8 cavidades
- 1 fouet
- 8 forminhas de papel para cupcake (opcional)
Ingredientes
- 1 e 1/2 und de tomate picado sem sementes ou 12 tomates cereja cortados em quartos
- 3 ramos de manjericão (1/2 xícara de folhas aproximadamente)
- 1 xícara (de chá) de queijo eu fiz com queijo coalho, mas pode ser outro que você prefira picado em cubos pequenos
- 1/2 xícara (de chá) de leite
- 4 colheres (de sopa) de manteiga
- 2 und ovos
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- 1 colher (de sopa) de açúcar
Instruções
- Prepare 8 forminhas de muffins ou de empada (untando e polvilhando com farinha, ou usando forminhas de papel)
- Aqueça o forno a 180˚C
- Peneire a 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo, 2 colheres (de chá) de fermento em pó e 1 colher (de sopa) de açúcar numa tigela, abra um buraco no meio e reserve.
- Leve numa panela ao fogo alto 1/2 xícara (de chá) de leite com 3 ramos de manjericão (só as folhas) até ferver. Apague o fogo, junte 4 colheres (de sopa) de manteiga e mexa para derreter completamente, acrescente 2 und ovos, misture e despeje na cavidade aberta na farinha peneirada, misture bem com ajuda de um fouet até ficar homogêneo.
- Acrescente 1 e 1/2 und de tomate picado sem sementes ou 12 tomates cereja cortados em quartos e o 1 xícara (de chá) de queijo picados
- Distribua nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar douradinho
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Notas
Se quiser substitua metade da farinha por farinha de trigo integral.
Se quer deixar ainda mais rico, acrescente uma colher de semente de linhaça ou semente de girassol.
Abaixo te expliuco como congelo para a lancheira escolar da semana.
Essa receita rende 8 bolinhos salgados, se quiser pode dobrar a receita.
Costumo misturar os ingredientes da massa com um fouet, se preferir pode fazer o mesmo no liquidificador, nesse caso as folhas de manjericão ficarão trituradas na massa.
Use uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho para obter uma textura macia e um sabor mais rico.
Não misture demais a massa, pois isso pode resultar em muffins densos. Apenas misture até os ingredientes secos estarem incorporados aos líquidos.