Nhoque de batata doce grelhado
Nhoque super fácil de batata doce que não precisa cozinhar em água. Só grelhar na frigideira e está pronto
Equipamentos
- 1 frigideira
- 1 assadeira baixa
Ingredientes
- 1 kg de batata doce
- 1 xícara (de chá) xícara de parmesão ralado mais um pouco para servir
- QB Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara (de chá) de Farinha aproximadamente
- 1 und de gema
- 1 xícara (de chá) Molho de Tomate pronto
- 1 fio de Azeite para grelhar
Instruções
- Prepare a Batata: Cozinhe as 1 kg de batata doces até ficarem bem macias.Dica de Mestre: Se puder, asse as batatas com casca no forno ou cozinhe no vapor em vez de ferver na água. Isso mantém a batata mais seca, o que significa que você precisará de menos farinha (e o nhoque ficará mais leve!).
- Faça o Purê: Descasque as batatas ainda mornas e amasse-as bem (use um espremedor ou garfo) até obter um purê liso, sem pedaços. Deixe esfriar um pouco para não cozinhar a gema.
- A Massa: Numa tigela grande (ou numa bancada limpa), misture o purê de batata doce, o 1 xícara (de chá) xícara de parmesão ralado, a 1 und de gema, o sal e a pimenta.
- O Ponto (Atenção aqui!): Comece a adicionar a 1 xícara (de chá) de Farinha aos poucos. Vá misturando com as mãos delicadamente. Pare de adicionar farinha assim que a massa desgrudar das mãos e for possível modelar.Lembre-se: A massa deve ser levemente úmida, não seca e dura.
- Modelar: Polvilhe a bancada com farinha. Pegue pedaços da massa e faça "cobrinhas" (rolinhos) da espessura de um dedo polegar. Corte em pedaços de cerca de 2 cm.
- O "Pulo do Gato" (Grelhar): Aqui está a mágica desta receita. Aqueça uma frigideira antiaderente com o fio de1 fio de Azeite para grelhar . Coloque os nhoques e deixe dourar levemente de ambos os lados. Isso cria uma textura incrível!
- Servir: Adicione o 1 xícara (de chá) Molho de Tomate pronto aquecido (pode ser direto na frigideira ou no prato) e sirva imediatamente com mais parmesão por cima.
Notas
- 1. O Inimigo nº 1 do Nhoque: Água. Se a sua batata estiver muito aguada, você terá que colocar muita farinha e o nhoque ficará borrachudo. Por isso, assar a batata é sempre melhor. Se ferver, deixe-as escorrer e secar bem antes de amassar.
- 2. Congelamento: Nhoque congela maravilhosamente bem! Congele-os crus, espalhados numa assadeira (tabuleiro). Depois de duros, guarde num saco plástico. Para comer, jogue-os congelados direto na água fervente para dar um susto de 1 minuto, escorra e grelhe.
- 4. Variação de Molho: Embora a receita peça molho de tomate, este nhoque de batata doce combina divinamente com Manteiga e Sálvia. Apenas derreta manteiga na frigideira com folhas de sálvia até ficarem crocantes e envolva os nhoques.