Pão caseiro recheado com queijo
Pãozinho recheado com queijo feito em casa. Receita simples de pão de leite fácil de fazer, recheado com queijo que derrete quando assado
Equipamentos
- 1 forno
Ingredientes
- 2 e ¾ de xícara (de chá) de farinha de trigo + um tanto pra dar o ponto
- 1 colher (de sopa) de fermento para pão biológico seco
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
- 1 xícara (de chá) de leite morno
- 1 und de ovo
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 1 colher (de chá) de sal
- 10 cubos de queijo para rechear pode ser muçarela, meia cura, etc
- 1 und de ovo batido com duas colheres de sopa de água para pincelar
- QB parmesão ou orégano para polvilhar
Instruções
- Misture 1/2 xícara de farinha com o açúcar e o fermento em uma tigela e acrescente o leite morno, misture e deixe a massa quieta alguns minutos (eu deixei uns 5 enquanto ia fazendo outra coisa na cozinha)
- Acrescente à massa o ovo, a manteiga e o sal e vá acrescentando aos poucos farinha de trigo e sovando pra dar o ponto de soltar das mãos
- Cubra a tigela com um pano e deixe em um canto da casa onde não haja corrente de ar (eu coloco dentro do microondas) por 20 minutos
- Passados os 20 minutos, sove um pouco a massa, modele os pãezinhos fazendo um disquinho na palma da mão, colocando o queijo no centro e juntando as laterais do disco para fechar o pão
- Aqueça o forno a 200º, coloque um recipiente com água na prateleira de baixo do forno
- Disponha em assadeira untada e cubra com pano de prato, deixe descansar por mais 20 minutos
- Pincele o ovo batido com água sobre os pães e polvilhe parmesão ou orégano e leve para assar até ficar bemmmm douradinho (aprox. 30 minutos) como na foto
- Rende aproximadamente 10 pãezinhos
Notas
Vamos começar pela massa, o coração de tudo.
A primeira coisa que a gente faz é "acordar" o fermento. Eu gosto de pensar nisso como dar o café da manhã pra ele: um pouco de leite morninho (pelo amor de Deus, não coloque o leite quente demais para não matá-lo!), farinha e açúcar. Em poucos minutos, ele começa a borbulhar, todo feliz. É o sinal de que está vivo e pronto pra fazer a massa crescer e ficar super fofinha.
A sova: No início, a massa é meio grudenta, meio teimosa, e você vai pensar "isso nunca vai dar certo". Calma, vai sim! Continue trabalhando a massa numa bancada com um pouco de farinha. Você vai sentir, debaixo das suas mãos, a mágica acontecendo. Ela vai ficando lisa, elástica... é uma delícia de sentir. Quando ela parar de grudar tanto e estiver com uma aparência lisinha, está perfeita. Agora, é hora da soneca. Encontre um cantinho aí na sua cozinha, cubra a tigela e deixe-a descansar.
Enquanto isso, vamos falar da melhor parte: o queijo.
Olha, aqui em casa a gente é do time dos queijos com personalidade. Um bom queijo mineiro curado (tipo Canastra) ou até uma mussarela de boa qualidade que derreta bem são as minhas escolhas preferidas. Já tentei com queijo fresco e... não recomendo. Soltou muita água e a massa ficou meio triste, encharcada. Um conselho de quem já errou: use um queijo mais curado e use cubinhos em vez de usar fatias.
Se gosta do pão com aquela casquinha brilhante passe o ovo como digo na receita, se não gosta e prefere aquele pãozinho dourado fosco negue esta parte da receita.
Na atualização das fotos fiz sem o ovo e o resultado é o que se vê nas fotos deste post