Você não vai acreditar em quanto esse pão recheado é fácil de fazer. Todo mundo consegue.
E se esse pão tiver queijo derretendo por todo lado, então… a gente está falando de um outro nível de felicidade.
Eu confesso, durante muito tempo, a ideia de fazer pão do zero me assustava. Fermento, sova, tempo de espera… parecia uma ciência de outro mundo. Até que me aventurei com esta receita e descobri que o segredo não é ser um padeiro profissional, é só ter um pouco de carinho e seguir alguns truques que agora eu divido com você. Esqueça o medo, este pão dá certo e é uma delícia.
Desde que conheci essa receita do Rafa do na minha panela, já repeti umas 3 vezes aqui em casa. Eu que não acerto pão NUNCA, consegui, então todo mundo pode se arriscar sem medo. Olha a receita:
Pão caseiro recheado com queijo
Equipamentos
- 1 forno
Ingredientes
- 2 e ¾ de xícara (de chá) de farinha de trigo + um tanto pra dar o ponto
- 1 colher (de sopa) de fermento para pão biológico seco
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
- 1 xícara (de chá) de leite morno
- 1 und de ovo
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 1 colher (de chá) de sal
- 10 cubos de queijo para rechear pode ser muçarela, meia cura, etc
- 1 und de ovo batido com duas colheres de sopa de água para pincelar
- QB parmesão ou orégano para polvilhar
Instruções
- Misture 1/2 xícara de farinha com o açúcar e o fermento em uma tigela e acrescente o leite morno, misture e deixe a massa quieta alguns minutos (eu deixei uns 5 enquanto ia fazendo outra coisa na cozinha)
- Acrescente à massa o ovo, a manteiga e o sal e vá acrescentando aos poucos farinha de trigo e sovando pra dar o ponto de soltar das mãos
- Cubra a tigela com um pano e deixe em um canto da casa onde não haja corrente de ar (eu coloco dentro do microondas) por 20 minutos
- Passados os 20 minutos, sove um pouco a massa, modele os pãezinhos fazendo um disquinho na palma da mão, colocando o queijo no centro e juntando as laterais do disco para fechar o pão
- Aqueça o forno a 200º, coloque um recipiente com água na prateleira de baixo do forno
- Disponha em assadeira untada e cubra com pano de prato, deixe descansar por mais 20 minutos
- Pincele o ovo batido com água sobre os pães e polvilhe parmesão ou orégano e leve para assar até ficar bemmmm douradinho (aprox. 30 minutos) como na foto
- Rende aproximadamente 10 pãezinhos
Notas
Posso congelar os pãezinhos?
Sim, asse os pães recheados de forma que não doure muito, espere esfriar e transfira para saquinhos próprios para congelamento.
Quando quiser descongelar, pré aqueça o forno baixo, 160-180˚C e leve seus pãezinhos congelados para uma assadeira direto para o forno até dourar.
O resultado é um pão de comer com os olhos. E quando você o tira do forno e puxa o primeiro gomo… aquele queijo esticando… nossa, não tem nada igual. É o tipo de pão que junta as pessoas em volta da mesa, que faz criar memórias.
Espero que você se divirta tanto fazendo esse pão quanto a gente se diverte comendo ele aqui em casa!
Fez o pão recheado? Gostou? Então a próxima conquista a ser desbloqueada por você é esse pãozinho super macio de leite.
Bom dia!!!
Estou fazendo ��
Eu também estou viciada em fazer pão
Tô confinada na roça, então o jeito foi fazer o pão e agora viciei
gostei amiga farei em breve, bjs obrigada
Incrível, muito saboroso
Essa receita foi a minha melhor de todas…amei aprender essa receita
Oque devo fazer para não estourar o queijo
Essa é uma das maiores dores de cabeça de quem faz pão recheado! Para o queijo não tentar escapar durante o forno, o segredo está no fechamento.
Quando terminar de colocar o recheio, puxe as bordas da massa e belisque bem as emendas, colando uma massa na outra com os dedos para não deixar nenhuma fresta. Outro truque é colocar o pão na assadeira com essa parte da emenda virada para baixo. Ah, e cuidado para não esticar demais a massa na hora de moldar; se ela ficar fina demais em alguns pontos, o queijo derretido vai romper a parede do pão facilmente.
Vou tentar fazer espero que dê certo
pão delicioso, já fiz 2 vezes! muito bom, meu marido amou!
Já fiz duas vezes e ficou maravilhoso! Obrigada
muito bom adorei a receita.so nao entendi pra que o recipiente de agua na patrilheira de baixo no forno?
Agua no forno é para produzir vapor, que dar mais crocância aos pães
Pão francês só fica crocante se fizer assim ou borrifar água no forno quente na hora de pôr os pães para assar
Super interessante essa dica…não sabia!!
Fico muito feliz que tenha gostado! Essa água na parte de baixo é um truque de mestre da panificação profissional.
Quando a água esquenta, ela cria vapor dentro do forno. Esse vapor faz duas coisas mágicas: impede que a casca do pão resseque e endureça logo nos primeiros minutos (o que dá tempo para o pão crescer o máximo possível antes de formar a crosta) e ajuda a caramelizar os açúcares da massa. O resultado final é um pão muito mais leve, com uma casca mais dourada e incrivelmente crocante!
Fui dar uma olhadinha no site que linkou a receita original e lá fala que são duas colheres de sopa de fermento… vocÊ fez com 1 e deu certo mesmo assim? Vou tentar fazer essa receita pq tbm sou péssima em fazer pão e fiquei em dúvida quanto ao fermento.
Obrigada, bjs
Pode fazer sem medo com apenas 1 colher de sopa (que equivale a 1 pacotinho de 10g de fermento biológico seco)!
Muitas receitas antigas usavam fermento em excesso para acelerar o processo, mas a verdade é que colocar fermento demais pode deixar o pão com aquele gosto e cheiro forte de cerveja/álcool, além de fazer a massa crescer rápido demais e murchar no forno. Usando apenas uma, o pão cresce de forma controlada, fica muito mais leve, fofinho e sem sabor residual. Perde o medo e testa, você vai ver que fazer pão é mais paciência do que técnica!
Ju, sou pessima com massas pão então… Nem se fala, mas vc me convenceu e esse final de semana farei. Fica com Deus! Beijos
Suas receitas são deliciosas. Dão água na boca. Vou tentar faze~las abraços Wanda
Fiz os paezinhos e ficaram muito gostosos =)
Em vez de passar ovo em cima, pincelei com um pouquinho de leite e tambem deu certo, ficaram douradinhos =)
beijos, Debora
Que excelente dica! O leite funciona super bem porque as proteínas e o açúcar natural dele (a lactose) caramelizam no calor do forno, deixando esse tom dourado lindo que você conseguiu. É uma alternativa perfeita para quem não quer gastar um ovo inteiro só para pincelar ou não gosta do cheiro do ovo. Obrigada por compartilhar seu teste com a gente!
Moro na Holanda, e apesar de demorar um pouco mais para a massa crescer, os pães ficaram uma delícia!!!!!
O povo aqui adorou!!!!
Obrigada por mais uma receita tão boa!!!!Esse blog é nota 10!
Joanna
Que chique, nosso pão recheado fazendo sucesso na Holanda! 🌍
Você reparou super bem: o fermento é extremamente sensível à temperatura. Como aí o clima costuma ser bem mais frio, as leveduras trabalham em câmera lenta e a massa demora o dobro do tempo para dobrar de volume. O segredo nesses lugares frios é ter paciência ou colocar a tigela da massa para crescer dentro do forno desligado junto com um copo de água fervendo. Um super beijo para você e para o pessoal aí na Holanda!
Olá, adoro descobrir receitas novas, gostosas e práticas! Adorei o seu blog, parabéns!!
Essa receita rende quantos pães?
Abraço.
Seja muito bem-vinda ao blog! Fico super feliz que tenha gostado do nosso cantinho de receitas práticas.
Sobre o rendimento: se você optar por fazer no formato tradicional de pão de metro/familiar, essa massa rende 1 pão grande e bem robusto, perfeito para cortar em fatias e dividir com a família inteira. Agora, se preferir fazer em porções individuais (estilo lanchinho), você consegue moldar entre 8 a 10 pães menores super bem recheados. Um grande abraço e boa fornada!
que delícia, ju!
vou passar a receita pro maridão, que fica triste triste porque os pães dele nunca viram pães! hehehehehe.
um beijo, querida!
Adorei!! Sera que consigo??? bom, vou tentar!! depois eu conto!!!
Greice Vieira
Bom dia!! Hummm que fome me deu esta receita…adorei!! Bjusss