Pão doce com goiabada
Pãozinho doce tipo rosca com goiabada, Fazer pão é um exercício de afeto. Respeite o tempo da massa e ela vai te recompensar!
Equipamentos
- 1 assadeira
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (de chá) de açúcar
- 1/2 pacotinho de fermento para pão
- 1 colher (de chá) de sal
- 1 xícara (de chá) de leite
- 1/4 de xícara (de chá) de óleo
- 1 und de ovo + 1 gema
- 1/2 xícara (de chá) de goiabada cremosa
- QB Coco Ralado para polvilhar opcional
Instruções
- O "Start" da Massa:Numa tigela bem grande, misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico seco e o sal.Abra um buraco no centro dessa farinha e despeje o leite morno, o óleo e o ovo inteiro.
- Ganhando Corpo:Comece misturando com uma colher de pau ou espátula, trazendo a farinha das bordas para o centro, até os líquidos serem absorvidos.Quando a massa começar a pesar e soltar das laterais da tigela, é hora de usar as mãos.
- A Terapia da Sova (10 minutos cruciais):Polvilhe um tiquinho de farinha numa bancada limpa e transfira a massa.Sove por 10 minutos: empurre a massa com a base do punho, dobre-a sobre si mesma e empurre de novo. (Se tiver crianças em casa, delegue esta etapa: elas amam amassar e a energia delas deixa o pão ótimo!).O Ponto: A massa deixará de grudar nos dedos e ficará completamente lisa, elástica e macia como a pele de um bebê.
- O Descanso (A Mágica da Multiplicação):Faça uma bola com a massa, devolva para a tigela (levemente enfarinhada) e cubra com um pano limpo ou plástico filme.Deixe descansar num local quentinho e sem vento (dentro do micro-ondas desligado é o melhor lugar!) por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Abrindo e Recheando:Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.Transfira a massa crescida para a bancada e, com a ajuda de um rolo, abra a massa num formato retangular com espessura de mais ou menos 0,5 cm (nem muito fina para não rasgar, nem grossa demais).Com as costas de uma colher, espalhe a goiabada cremosa por toda a superfície. Atenção: Deixe uma bordinha limpa de 2 cm na extremidade superior para conseguir colar a massa ao fechar!
- Enrolando e Cortando (O Truque de Mestre):Enrole a massa como se fosse um rocambole bem justinho, começando de baixo para cima. Aperte a bordinha limpa no final para selar o cilindro.Corte fatias de 2 a 3 cm de largura (Veja a dica do fio dental abaixo para facilitar!).
- Montagem e Forno:Arrume as rodelas deitado (com o caracol de goiabada virado para cima) numa assadeira retangular grande, levemente untada com óleo ou manteiga. Deixe um dedinho de espaço entre elas, pois vão crescer mais no calor.Pincele a superfície de cada pãozinho com a gema batida e polvilhe o coco ralado.
- Leve a assar por 25 a 30 minutos. O sinal do sucesso é a cozinha cheirando a paraíso e o topo dos pães com uma cor dourada linda!
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para Nunca Mais Errar um Pão!
- O Teste de Mamadeira (A temperatura do leite): O maior assassino de fermento do mundo é o leite quente! Se o leite esquentar demais, ele cozinha as leveduras e o seu pão não cresce. O ponto correto é o "morno de mamadeira": pingue uma gota nas costas da mão; se você sentir um calorzinho agradável e quase imperceptível, está perfeito. Se queimar a pele, espere esfriar!
- O Corte Perfeito: Se você tentar cortar o rocambole de massa crua com uma faca convencional, a pressão da lâmina pode esmagar o cilindro e os seus pãezinhos vão ficar deformados. Pegue um pedaço de linha de costura limpa (ou fio dental sem sabor). Passe a linha por baixo do rolo, cruze as pontas em cima e puxe de uma vez. Ela corta a massa como uma guilhotina a laser, mantendo as fatias perfeitamente redondas!
- Transforme Goiabada de Corte em Cremosa: Só tem aquela goiabada de tijolo em casa? Sem pânico! Corte 150g dela em cubinhos, coloque numa panelinha com 3 colheres de sopa de água e leve ao fogo baixo. Vá amassando com um garfo até ela derreter e virar um creme brilhante. Deixe esfriar antes de passar na massa!