Queijo Cottage caseiro
Queijo cottage caseiro delicioso e super fácil de fazer. Economize muito com essa receita
Equipamentos
- 1 panela grande
- 1 peneira
- 1 pano de prato limpo
Ingredientes
- 1 litro de leite pasteurizado integral
- 4 colheres (de sopa) vinagre branco ou suco de 2 limões grandes
- Sal à gosto
- 1 caixa creme de leite ou 1 copo de iogurte integral
Instruções
- Leve o leite temperado com sal em uma panela ao fogo e fique de olho
- Quando estiver a ponto de levantar fervura, apague o fogo (o leite sempre avisa quando vai subir)
- Junte o vinagre e misture, vão se formar "gruminhos"
- Tampe e espere o conteúdo da panela ficar em temperatura ambiente
- Forre uma peneira com um pano de prato limpo e despeje o conteúdo da panela
- Deixe os gruminhos descansarem por 1 hora
- Transfira para um recipiente o queijo coalhado e junte o creme de leite ou iogurte
- Conserve em geladeira por até 5 dias
Notas
- O rendimento vai depender da qualidade do seu leite
- Se você prefere o queijo cottage mais sequinho ignore a etapa do creme de leite
- Para deixar seu leite mais rico em proteina e gordura e assim renda mais, adicione ao leite 1 xícara de creme de leite
- Aquecer com Cuidado: Leve o leite ao fogo numa panela. A ideia é que ele fique bem quente, soltando uma fumacinha, mas sem ferver. Se ferver, a textura da coalhada pode ficar mais "borrachuda".
- O Momento da Transformação: Assim que o leite estiver quente, desligue o fogo. Adicione o vinagre de maçã e mexa apenas uma vez, bem suavemente, para incorporar. E agora, o mais importante: não mexa mais. Deixe a panela quietinha por uns 10 minutos. Você vai ver a mágica acontecendo na sua frente. É fascinante!
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A Arte de Escorrer (Aqui se define a textura): Forre uma peneira grande com um pano fino (pode ser uma fralda de pano ou um pano de prato limpinho) e coloque sobre uma tigela. Despeje com cuidado a mistura da panela para o pano. É aqui que você vira o mestre queijeiro:
- Para um cottage mais úmido e cremoso (o meu preferido): Deixe escorrer por 30 minutos.
- Para um cottage mais seco e soltinho: Deixe por mais tempo, uma hora.
- Dica de Ouro: Evite a tentação de apertar o pano com força pra acelerar o processo! A gente quer que o soro saia naturalmente. Se você espremer, a coalhada fica seca e perde sua textura delicada.
Adicionando sabor ao seu queijo cottage:
No Brasil não é muito comum, mas percebo que as americanas costumam saborizar seus queijos caseiros não só com temperos salgados mas também com frutas.- Ervas - Ervas saborosas e picadinhas como salsinha, cebolinha, tomilho são perfeitas para dar sabor ao cottage caseiro. Tempere com ervas e azeite seu cottage caseiro e delicie-se com torradinhas em qualquer momento do dia.
- Morango, Abacaxi, Manga, Pêssego - Transforme seu queijo caseiro em uma receita doce adicionando frutas e batendo no liquidificador. Consuma com mel e granola por exemplo no café da manhã esse reforço de proteina super gostoso.