Preparar o queijo cottage em casa é um caminho sem volta. 4 ingredientes que todo mundo tem em casa, um modo de preparo facílimo e um sabor maravilhoso de queijo caseiro.
Esse queijo caseiro é extremamente fácil e econômico. Veja bem, um pote pequeno de queijo cottage no mercado está perto de R$15,00.
Essa receita caseira de cottage não sai mais que R$10,00 rendendo o dobro do potinho. Sem complicações, preparar seu queijo cottage é ferver, coar e misturar, nada além disso.
Queijo Cottage caseiro
Equipamentos
- 1 panela grande
- 1 peneira
- 1 pano de prato limpo
Ingredientes
- 1 litro de leite pasteurizado integral
- 4 colheres (de sopa) vinagre branco ou suco de 2 limões grandes
- Sal à gosto
- 1 caixa creme de leite ou 1 copo de iogurte integral
Instruções
- Leve o leite temperado com sal em uma panela ao fogo e fique de olho1 litro de leite pasteurizado integral, Sal à gosto
- Quando estiver a ponto de levantar fervura, apague o fogo (o leite sempre avisa quando vai subir)
- Junte o vinagre e misture, vão se formar “gruminhos”4 colheres (de sopa) vinagre branco ou suco de 2 limões grandes
- Tampe e espere o conteúdo da panela ficar em temperatura ambiente
- Forre uma peneira com um pano de prato limpo e despeje o conteúdo da panela
- Deixe os gruminhos descansarem por 1 hora
- Transfira para um recipiente e junte o creme de leite ou iogurte1 caixa creme de leite ou
Notas
- O rendimento vai depender da qualidade do seu leite
- Se você prefere o queijo cottage mais sequinho ignore a etapa do creme de leite
- Para deixar seu leite mais rico em proteina e gordura e assim renda mais, adicione ao leite 1 xícara de creme de leite
Adicionando sabor ao seu queijo cottage:
No Brasil não é muito comum, mas percebo que as americanas costumam saborizar seus queijos caseiros não só com temperos salgados mas também com frutas.- Ervas – Ervas saborosas e picadinhas como salsinha, cebolinha, tomilho são perfeitas para dar sabor ao cottage caseiro. Tempere com ervas e azeite seu cottage caseiro e delicie-se com torradinhas em qualquer momento do dia.
- Morango, Abacaxi, Manga, Pêssego – Transforme seu queijo caseiro em uma receita doce adicionando frutas e batendo no liquidificador. Consuma com mel e granola por exemplo no café da manhã esse reforço de proteina super gostoso.
Qual leite utilizar para preparar o cottage caseiro?
Como já disse antes, seria perfeito se todos nós tivéssemos a chance de ter uma vaquinha no pasto para usufruir do leite cru. Ele é perfeito, porém, não é a realidade não é?
Prefira utilizar o leite pasteurizado (aquele de garrafinha que fica refrigerado no supermercado) que o ultra processado (UHT) que são vendidos em caixinha.
Preferencialmente o leite integral, já que os grumos de cottage tem como base proteína e gordura.
Para aumentar o rendimento você pode adicionar ao leite 1 caixinha de creme de leite, aumentando essas duas qualidades do leite antes de levar ao fogo para coalhar.
O papel do vinagre para a receita:
O leite para coalhar e se transformar em queijo cottage precisa de um agente ácido. Seja vinagre ou limão, ao adicionar ao leite você perceberá o leite talhando e se separando do soro.
Algumas pessoas relataram dificuldade em talhar com limão. Realmente dependendo do quao ácido está o limão poderá precisar de um pouco mais para obter sucesso na receita.
Eu particularmente prefiro utilizar o vinagre branco para essa etapa. Simples, eficaz e não altera o sabor do meu queijo caseiro.
Aqui em casa eu separei um pano de prato novinho só para este fim, virou o paninho do cottage. Né que é fácil? Eu disse =)
Update: Algumas pessoas deixaram comentário aqui e no instagram dizendo que o leite não “engrumou”.
Minha sugestão:
- Na próxima vez tentar com outra marca de leite .
- Também prestar atenção na temperatura do leite: ele não pode ferver, tem que apagar o fogo quando ele começa a querer subir (pra quem tem termômetro culinário, quando atingir 90º).
- Na hora que colocar o suco de limão/vinagre tem que misturar (só de começar a mexer você já sente alguns gruminhos se formando) e depois tem que deixar quieto na panela até atingir a temperatura ambiente, nesse tempo mais gruminhos vão se formar.
- Às vezes quando faço com um litro de leite só, os gruminhos são menores, mas isso é normal, não quer dizer que deu errado.
- Eu já fiz 4 vezes, e em todas deu certo, e mais um monte de gente fez e deu certo, então não tem erro, gente! Se atentem a esses detalhes.
Cozinha é isso mesmo, tentativa e erro, uma hora a gente acerta. Tentem de novo que vocês vão conseguir =)
Validade:
Diferente dos queijos industrializados esse queijo caseiro não tem nenhum tipo de conservante. Por isso o ideal é consumir em 3 dias.
Pode congelar?
Sim, você alarga a validade congelando o cottage caseiro por até 60 dias. Descongele levando na geladeira na noite anterior.
Como consumir o cottage caseiro?
Você pode usar sua imaginação e utiliza-lo em torradas, recheios para tortas e omeletes, em smoothies de frutas, acompanhando o ovo mexido no café da manhã e como mais sua imaginação mandar.
Me conta nos comentários, você conhece outras formas de utilizar o queijo cottage? Qual tempero mais gosta?
