Ragu de ossobuco (chambaril) na panela de pressão
Receita econômica e saborosa de ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate
Equipamentos
- 1 panela de pressão
Ingredientes
- 1 kg de ossobuco
- 2 xícaras (de chá) de molho de tomate
- 2 xícaras (de chá) de vinho tinto uso sempre do mais barato
- 1 und cebola picada em cubinhos
- 1 und cenoura picada em cubinhos
- 1 fio Azeite para refogar
- 1 folha de louro
- QB de Sal e pimenta a gosto
- 500 ml de água
Instruções
- Com a panela de pressão bem quente, coloque o azeite e doure as peças de ossobuco dos dos lados (aqui foram 3 peças) e reserve1 kg de ossobuco, 1 fio Azeite para refogar
- Na mesma panela refogue a cebola com a cenoura até dourar1 und cebola picada em cubinhos, 1 und cenoura picada em cubinhos
- Devolva as peças de carne para a panela, cubra com: a água, o vinho, o molho de tomate, junte as folhas de louro, tempere com sal e pimenta2 xícaras (de chá) de molho de tomate, 2 xícaras (de chá) de vinho tinto, 1 folha de louro, QB de Sal e pimenta a gosto, 500 ml de água
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixinho
- Abra a panela com cuidado, e com ajuda de uma colher ou amassador de batatas, desfie a carne, que já estará desmanchando
- Acerte os temperos se necessário, retire o tutano dos ossos com cuidado e misture ao conteúdo da panela (pode descartar os ossos)