Ragu de ossobuco na panela de pressão

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Ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate para massas

Sumário

Ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate para massas
Ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate para massas
Ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate para massas

Ossobuco é um corte de carne extremamente barato e muito conhecido aqui em Recife em forma de cozido. Aquele cozidão com vários legumes, o caldinho maravilhoso que vira pirão… Perfeito!

Quem já viu aqui no blog o ragu preguiçoso ao molho de vinho e experimentou sabe que é uma delícia, não sabe? Mas em tempo de crise, troquei o colchão mole pelo chambaril, que na verdade é músculo com um belo pedaço de osso, o que dá um sabor todo especial ao corte. Além disso, dentro do osso tem o tutano, que depois de bem cozido você retira de dentro do osso e mistura com a carne e faz todo mundo suspirar. Além de mais barata, a receita ficou ainda mais gostosa, e incrivelmente versátil como todo bom ragu. Virou recheio de polenta, molho de massa, e com um cuscuzinho hummmm! 1kg de ossobuco custou a bagatela de R$ 12,00. Qual é o corte de carne que você encontra por esse preço? Faça o teste e confira:

Ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate para massas

Ragu de ossobuco (chambaril) na panela de pressão

Pitadinha
Receita econômica e saborosa de ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate
Preparo 20 minutes
Cozimento 1 hour
Tempo Total 1 hour 20 minutes
Tipo caseiro, Prato principal
Cozinha Italiana
Porções 3 pessoas

Equipamentos

  • 1 panela de pressão

Ingredientes
  

  • 1 kg de ossobuco
  • 2 xícaras (de chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (de chá) de vinho tinto uso sempre do mais barato
  • 1 und cebola picada em cubinhos
  • 1 und cenoura picada em cubinhos
  • 1 fio Azeite para refogar
  • 1 folha de louro
  • QB de Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de água

Instruções
 

  • Com a panela de pressão bem quente, coloque o azeite e doure as peças de ossobuco dos dos lados (aqui foram 3 peças) e reserve
    1 kg de ossobuco, 1 fio Azeite para refogar
  • Na mesma panela refogue a cebola com a cenoura até dourar
    1 und cebola picada em cubinhos, 1 und cenoura picada em cubinhos
  • Devolva as peças de carne para a panela, cubra com: a água, o vinho, o molho de tomate, junte as folhas de louro, tempere com sal e pimenta
    2 xícaras (de chá) de molho de tomate, 2 xícaras (de chá) de vinho tinto, 1 folha de louro, QB de Sal e pimenta a gosto, 500 ml de água
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixinho
  • Abra a panela com cuidado, e com ajuda de uma colher ou amassador de batatas, desfie a carne, que já estará desmanchando
  • Acerte os temperos se necessário, retire o tutano dos ossos com cuidado e misture ao conteúdo da panela (pode descartar os ossos)
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Salvar Receita
Ragu de ossobuco feito na panela de pressão com molho de tomate para massas

Ahhh se desse pra sentir o cheirinho dessa foto… Comida sem firula, amo muito!

 

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