Risoto de bacalhau
Um risoto de dar água na boca bem cremoso feito com arroz arbóreo e lascas de bacalhau
Ingredientes
- 500 g bacalhau demolhado e desfiado
- 1/2 und cebola picada
- Salsinha à gosto
- 1 xícara (de chá) Parmesão ralado na hora de preferência à gosto
- Azeite para untar
- 2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (de chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
Para o caldo
- 1 talo de alho poró se não tiver pode fazer só com o restante dos ingredientes
- 1/2 und cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
Instruções
- Comece preparando o caldo: junte todos os ingredientes do caldo em uma panela com 8 xícaras de água, leve ao fogo alto e assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe quieto apurando por uns 15 minutos
- Em outra panela, refogue a cebola no azeite, junte o arroz e refogue até estar bem envolto no azeite - ele fica bem brilhante
- Acrescente o vinho e refogue até evaporar
- Vá acrescentando o caldo, concha a concha e mexendo sempre até o arroz estar al dente
- Acrescente o bacalhau e continue acrescentando caldo até o bacalhau estar cozido (mais ou menos 10 minutos)
- Finalize com a salsinha, o parmesão e a manteiga misturando bem até estar tudo incorporado e bem cremoso
- Decore com lascas de parmesão deixando alguns sobre o risoto