Risoto de bacalhau

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risoto com lascas de bacalhau e arroz arboreo

Sumário

risoto de bacalhau

Tá que o bacalhau sumiu, mas ele está ai no risoto de bacalhau tá aí e vocês acreditam em mim, né?

Por isso mesmo a dica pra esse risoto é investir nas cores pra garantir uma apresentação bonita, e eu fiquei arrasada porque desde o começo planejei usar pimentão vermelho e amarelo, mas bem no dia em que fui prepará-lo minha feira me deixou na mão e eu não achei nenhunzinho pra contar história. Então #ficadica: bota um vermelho e um amarelo nesse prato que ele vai ficar melhor ainda.

De resto foi combinar coisas que sabidamente dão certo quando se trata de bacalhau, e reunir tudo isso em um risoto – prato único que sempre faz bonito, dá pouco trabalho e é uma delícia. Pra quem não tá afim de passar muito tempo na cozinha no final do ano, que tal a ideia?

Se você está procurando uma opção saborosa para a sua próxima refeição, ou se deseja impressionar seus convidados com uma receita elegante, o risoto de lascas de bacalhau é uma excelente escolha. Com ingredientes simples e um processo de cozimento fácil de seguir, este prato é perfeito para iniciantes e experientes na cozinha.

como fazer risoto de bacalhau cremoso

Risoto de bacalhau

Pitadinha
Um risoto de dar água na boca bem cremoso feito com arroz arbóreo e lascas de bacalhau
Preparo 20 minutes
Cozimento 30 minutes
Tempo Total 50 minutes
Tipo Prato principal
Cozinha Italiana
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 500 g bacalhau demolhado e desfiado
  • 1/2 und cebola picada
  • Salsinha à gosto
  • 1 xícara (de chá) Parmesão ralado na hora de preferência à gosto
  • Azeite para untar
  • 2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (de chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal

Para o caldo

  • 1 talo de alho poró se não tiver pode fazer só com o restante dos ingredientes
  • 1/2 und cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro

Instruções
 

  • Comece preparando o caldo: junte todos os ingredientes do caldo em uma panela com 8 xícaras de água, leve ao fogo alto e assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe quieto apurando por uns 15 minutos
  • Em outra panela, refogue a cebola no azeite, junte o arroz e refogue até estar bem envolto no azeite – ele fica bem brilhante
  • Acrescente o vinho e refogue até evaporar
  • Vá acrescentando o caldo, concha a concha e mexendo sempre até o arroz estar al dente
  • Acrescente o bacalhau e continue acrescentando caldo até o bacalhau estar cozido (mais ou menos 10 minutos)
  • Finalize com a salsinha, o parmesão e a manteiga misturando bem até estar tudo incorporado e bem cremoso
  • Decore com lascas de parmesão deixando alguns sobre o risoto
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como fazer risoto italiano com bacalhau

Variações para o risoto de bacalhau:

Como disse, o tom pálido do risoto de bacalhau simples pede algumas cores.

Existem algumas opções de ingredientes que podem ser adicionados ao risoto de bacalhau para deixá-lo mais saboroso e colorido, como por exemplo:

  • Tomate cereja picado: além de adicionar cor ao prato, o tomate cereja também traz um sabor levemente adocicado e refrescante ao risoto.
  • Pimentões coloridos: o pimentão amarelo, vermelho e verde são ótimas opções para adicionar cor e sabor ao risoto. Pique-os em cubinhos e adicione junto com a cebola.
  • Ervilhas frescas: além de serem uma fonte de nutrientes importantes, as ervilhas frescas trazem um sabor adocicado e uma cor verde vibrante ao prato.
  • Açafrão: o açafrão é uma especiaria que confere um sabor único e um tom amarelado ao risoto. Adicione uma pitada no caldo para dar um toque especial ao prato.

AMAMOS risoto! É prático, é chique e saboroso. Aqui no blog já tivemos risoto de shitake, de abóbora, de camarão entre outros risotos saborosos. Se está na duvida do que fazer, clique aqui para se inspirar!

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