Salada de macarrão com bacalhau
Salada de macarrão cremosa com bacalhau desfiado
Ingredientes
- 250 g de Penne
- 200 g de bacalhau seco desfiado
- 1 und cebola picada
- 1 xícara (de chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (de chá) de maionese
- 1 caixa de creme de leite
- Salsinha a gosto picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 fio de Azeite para refogar e finalizar
Instruções
- O Truque de Mestre (Cozinhar a Massa): Cozinhe o Penne conforme as instruções da embalagem para ficar al dente.Dica: Se você dessalgou o bacalhau em casa, use a água da última troca do bacalhau para cozinhar o macarrão (sem adicionar mais sal). O macarrão vai absorver o sabor do mar. Se não tiver essa água, use água normal com sal. Escorra e reserve.
- Refogado Rápido: Numa frigideira, aqueça um fio de azeite. Refogue a cebola picada até ficar transparente (não precisa queimar). Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos apenas para cozinhar e pegar gosto.
- Temperos Finais: Adicione a salsinha picada e as azeitonas ao refogado. Misture por mais 2 minutos. Desligue o fogo.
- A Mágica da Cremosidade: Com o fogo desligado (importante para não talhar), adicione a maionese e o creme de leite (natas). Misture bem até formar um creme uniforme envolvendo o bacalhau.
- A Grande União: Junte o macarrão cozido a este molho. Misture com delicadeza (use uma espátula de silicone) para que o molho entre nos buraquinhos do Penne, mas sem quebrar a massa.
- Ajuste Final: Prove! Falta sal? Pimenta? Agora é a hora de corrigir.
Notas
- 1. Quente ou Fria? A beleza desta receita é a versatilidade. Você pode servir imediatamente (quente/morna) como prato principal, ou levar à geladeira (frigorífico) para servir bem gelada como salada. Eu, pessoalmente, prefiro fria – os sabores apuram mais!
- 2. Não deixe secar: O macarrão tende a "beber" o molho enquanto descansa na geladeira. Se for servir no dia seguinte e achar que está seco, adicione mais uma colherada de maionese ou um fio de azeite e misture antes de levar à mesa.
- 3. Adicione Textura (Opcional): Quer um "croc" extra? Adicione milho doce, ervilhas frescas ou cubinhos de pimentão vermelho. Trazem cor e crocância.
- 4. Armazenamento: Dura perfeitamente 3 dias na geladeira (frigorífico) num pote bem fechado.
- 5. Creme de Leite: No Brasil, pode usar o de caixinha (leve) ou lata (sem soro). Em Portugal, use Natas de culinária normais.