Estou simplesmente apaixonada por esta salada de penne e bacalhau, como nunca pensei nisso antes? Para a ceia de ano novo é perfeita pois pode ser preparada com antecedência – na verdade, ela fica até melhor! Super leve e refrescante, vai fazer o maior sucesso entre os convidados:
Salada de macarrão com bacalhau
Salada de macarrão cremosa com bacalhau desfiado
Ingredientes
- 250 g de Penne
- 200 g de bacalhau seco desfiado
- 1 und cebola picada
- 1 xícara (de chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (de chá) de maionese
- 1 caixa de creme de leite
- Salsinha a gosto picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 fio de Azeite para refogar e finalizar
Instruções
- Deixe o bacalhau de molho para retirar o sal por 12 horas, trocando a água 3 vezes (reserve a última água)
- Utilize a água da última troca do bacalhau para cozinhar o Penne conforme as instruções da embalagem, mas não coloque sal
- Refogue a cebola no azeite e quando estiver transparente, junte o bacalhau
- Acrescente a salsinha picada e a azeitona e refogue por mais 2 minutos
- Apague o fogo, misture a maionese e o creme de leite
- Por último e com cuidado acrescente o Penne já cozido até distribuir todos os ingredientes entre a massa
- Acerte os temperos se necessário
- Sirva quente ou gelada
Notas
Você pode utilizar sobras de bacalhau assado, nesse caso cozinho o macarrão em água com sal normalmente
O ponto do penne tem que ser al dente, senão na hora de incorporar aos outros ingredientes ele pode quebrar. Esta quantidade serve bem 4 pessoas, então se sua família for maior, aumenta a quantidade! Ou melhor ainda, prepare bastante pra sobrar para o outro dia, é tão bom passar o feriado beliscando restinho da ceia, né não?!
