Salada de macarrão fria com camarão e vegetais
Uma salada de macarrão cremosa com camarão e vegetais, o ideal é que seja servida fria.
Equipamentos
- 1 panela grande
Ingredientes
- 250 g de penne ou parafuso usei sem glúten
- 200 g de camarões sem cabeça usei o comprado já limpo e cozido
- 1 xícara (de chá) de brócolis cortado em floretes pequenos
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 copo de requeijão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite para finalizar
Instruções
- Cozinhe a Massa: Cozinhe o macarrão em água abundante com sal até ficar al dente.Dica: Escorra e passe imediatamente por água fria para parar o cozimento e esfriar a massa. Reserve.
- Prepare os Camarões: Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho (cuidado para não queimar!). Adicione os camarões já limnpos e temperados com limão, sal e pimenta.Atenção: Salteie rapidamente. Assim que ficarem rosados, desligue. Camarão cozinha muito rápido! Deixe esfriar.
- Misture a Base: Numa tigela bem grande (onde vai servir), misture o macarrão já frio, os camarões refogados (com o caldinho saboroso da frigideira), o milho e a ervilha.
- A Mágica do Molho: Adicione o Requeijão e misture com cuidado para não quebrar a massa. O requeijão vai se misturar e formar um molho branco espesso e delicioso que cobre tudo.
- Finalize: Prove e ajuste o sal se necessário (o requeijão já costuma ter sal). Salpique o cheiro-verde picadinho por cima para dar cor e frescor.
Notas
- 1. A Textura do Molho: Se você achar que o molho ficou muito grosso (alguns requeijões são mais densos que outros), pode adicionar um pouquinho de creme de leite (natas) ou até uma colher de leite para soltar. O objetivo é que fique untuoso, mas envolvente.
- 2. Sirva Gelada: Embora possa ser comida em temperatura ambiente, esta salada ganha vida quando fica na geladeira (frigorífico) por uns 30 minutos antes de servir. O molho firma levemente e fica ainda mais gostoso.
- 3. Variação de Proteína: O molho de requeijão é tão bom que, se não tiver camarão, funciona incrivelmente bem com cubos de frango grelhado ou até atum sólido.
- 4. Armazenamento: Conserva-se bem na geladeira por até 2 dias. Se o macarrão absorver muito o molho no dia seguinte, basta misturar um pouquinho de leite ou azeite para "reviver" a cremosidade.