Salpicão com molho de iogurte
Salpicão fresco e light, o molho de maionese é substituído nessa receita por iogurte natural e a batata palha por lascas de amêndoa
Ingredientes
- 1 und peito de frango cozido e desfiado
- 1 und cenoura ralada no ralo grosso
- 1/4 xícara (de chá) de uvas passas
- 2 und maçãs picadas não descasquei
- Salsinha à gosto
- 1/2 xícara (de chá) Amêndoas em lascas tostadas ou batata palha
- 4 colheres (de sopa) bem generosas de iogurte ou cottage
- Sal e pimenta à gosto
- ½ und de limão só o suco
Instruções
- Prepare o Molho: Numa tigela pequena, misture o iogurte natural, o azeite, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Bata com um garfo até emulsionar e virar um creme liso e saboroso. Prove! Deve estar levemente ácido e temperado.
- A Base: Numa tigela grande (saladeira), coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, as passas e a maçã picada.Dica Pro: Se picar a maçã com antecedência, pingue umas gotas de limão nela para não escurecer (oxidar).
- Envolva: Despeje o molho sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com duas colheres ou uma espátula grande, garantindo que cada pedacinho de frango e vegetal fique coberto pelo creme.
- Resfrie (Importante!): Leve à geladeira (frigorífico) por pelo menos 30 minutos. Salpicão quente não tem graça. Ele precisa estar geladinho para os sabores se casarem.
- O "Grand Finale": Apenas na hora de servir (e eu digo, apenas na hora de levar à mesa), cubra com uma chuva generosa de amêndoas tostadas ou batata palha.Porquê esperar? Se colocar antes, as amêndoas ou a batata absorve a umidade do iogurte e fica murcha. Queremos crocância máxima!
Notas
- 1. A Polêmica das Passas: Se você é do time "odeio passas", sinta-se livre para retirá-las. Mas, se quiser manter o agridoce sem elas, tente colocar cubinhos de abacaxi fresco (bem escorrido) ou damascos secos picados.
- 2. Iogurte vs. Creme de Leite: Se achar o sabor do iogurte muito ácido, pode fazer uma mistura "meio a meio": metade iogurte, metade creme de leite (natas). Ainda fica mais leve que a maionese pura!
- 3. Armazenamento: O salpicão (sem as amêndoas ou batata palha) dura muito bem na geladeira (frigorífico) por 2 a 3 dias em pote fechado. Na verdade, fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
- 4. Salsão (Aipo): A receita original é simples, mas se quiser dar um toque gourmet, adicione talos de salsão picadinhos bem finos. Traz uma sofisticação incrível ao prato.